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とろとろかき玉のあんかけチャーハン - とろとろかき玉のあんかけチャーハン

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【材料…2名分】
ハム…4枚

玉ねぎ…1/2個

パプリカ(赤・黄)…各1/4個

しめじ…1/2パック

貝割れ…1/4パック

ごはん…2膳分

卵…2個

ごま油…大さじ1

水溶き片栗粉…適量

塩・こしょう…各適量

☆オイスターソース…大さじ1

☆しょうゆ…小さじ1

★水…300cc

★鶏がらスープの素…小さじ1

【手順】
1.玉ねぎは粗みじん切り、ハムとパプリカは1cmの角切り、貝割れはざく切りにする。しめじは根元を切り小房に分ける。卵はよく溶いておく。

2.フライパンにごま油をなじませて、玉ねぎ、しめじ、パプリカ、ハムを順に加えて中火で炒め、火が入ってきたらごはんを加え、ほぐすように強火で炒める。全体に油がなじんだら☆を鍋肌にそわせて加え、全体に味がなじんだら塩・こしょうで味をととのえる。

3.鍋に★を沸かし、水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら溶き卵を少しずつ回し入れ、卵がふわっと浮いてきたら貝割れを加え、火を止める。

4.器に2を盛り、3をかける。

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とろとろかき玉のあんかけチャーハン

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新じゃが豆乳グラタン - 新じゃが豆乳グラタン

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【材料…2名分】
新じゃがいも…150g

玉ねぎ(みじん切り)…45g

バター…30g

豆乳…400ml

ボイルえび…6尾

ブロッコリー…1/4株

絹ごし豆腐…1/2丁

ピザ用チーズ(スライス)…2枚

塩…適量

【手順】
1.新じゃがいもは薄切りにし、ブロッコリーは小房に分け、絹豆腐は2cmの角切りにする。

2.ブロッコリーを塩ゆでする。

3.熱したフライパンでバターと玉ねぎを入れ、炒める。

4.3にじゃがいもを加え、焦げ付かないようにゆっくり炒める。

5.じゃがいもに火が通ったら、豆乳を加える。
よく煮詰めてとろみが出たら火を止める。(ソースが完成)。

6.耐熱皿に豆腐、えび、ブロッコリーを入れて、5のソースをかける。ピザ用チーズをちぎってのせ、230度のオーブンで15分焼く。

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新じゃが豆乳グラタン

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桜の季節のベリーパウンドケーキ - 桜の季節のベリーパウンドケーキ

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[材料…2名分]
生いちご…40g

グラニュー糖…30g 

☆バター…60g

☆グラニュー糖…50g

☆卵…1個

☆薄力粉…60g

☆ベーキングパウダー…小さじ1/3

☆食紅…1〜2g

★バター…90g

★グラニュー糖…90g

★卵…1.5個

★薄力粉…90g

★ベーキングパウダー…小さじ1/2

チョコペン(白・ピンク)…各1本

【手順】
1.いちごを1㎝角に切る。切ったいちごとグラニュー糖30gを電子レンジ(600W)に2分かけジャム状にする。バターは室温に戻し、やわらかくしておく。

2.☆の材料でストロベリー生地を作る。ボウルにバターとグラニュー糖を合わせ、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。食紅を加え、卵を3回に分けてよく混ぜながら加え、ふるい合わせた薄力粉とベーキングパウダーを加え混ぜる。1を加え、さっくり混ぜる。

3. クッキングシートを敷いたパウンド型に2を入れ、170度のオーブンで約25分~30分ほど焼き、型からはずし、冷めたら 3㎝程度の厚さに切って桜の花などの抜き型で抜く。

4.★の材料でプレーン生地を作る。ボウルにバターとグラニュー糖を合わせ、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。卵を3回に分けてよく混ぜながら加え、ふるい合わせた薄力粉とベーキングパウダーを加え混ぜる。

5.クッキングシートを敷いたパウンド型に4を1/3入れ、3で抜いた桜の形の生地を断面が花形になるよう並べ入れ、残りの生地を入れる。170度のオーブンで30~40分焼く。

6.焼きあがったら型からはずし冷ます。チョコペンでデコレーションする。

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桜の季節のベリーパウンドケーキ

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桜色のもちぷり海老シュウマイ - 桜色のもちぷり海老シュウマイ

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【材料…2名分】
もち米…1/2合

豚挽肉…150g

むきえび…100g

干ししいたけ…1枚

長ねぎ…1/4本

しょうが…1/2片

グリーンピース…6粒

食紅…適量(水100㏄あたり耳かき1杯程度)

☆しょうゆ…小さじ1

☆酒…小さじ1

☆オイスターソース…小さじ1/2

☆片栗粉…大さじ1/2

☆ごま油…小さじ1/2

【手順】
1.洗米したもち米を食紅を加えてピンク色にした水(分量外)に3時間ほど浸す。ざるにあげて水をきる。干ししいたけは水で戻しておく。

2.むきえびは包丁でたたいてミンチ状にする。干ししいたけ、長ねぎ、しょうがはみじん切りにする。

3.豚挽肉、2、☆をよく混ぜ合わせ、6等分し丸める。1のもち米をまぶしグリーンピースをのせる。

4.3を蒸し器に並べ、約20分中火で蒸す。(蒸し器が無い場合はフライパンに水1カップほどを沸かし、フライパンより大きめに切ったクッキングシートに3を並べ、そっとフライパンに入れ蓋をして弱火で蒸す。)お好みでしょうゆやからしをつけていただく。

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桜色のもちぷり海老シュウマイ

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フライパンで簡単 ローストビーフ - フライパンで簡単 ローストビーフ

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【材料…2名分】
牛もも肉ブロック…約400g

玉ねぎ…1個

ローズマリー…1枝

タイム…1枝

塩・こしょう…各適量

☆赤ワイン…100㏄

☆みりん…100㏄

★粒マスタード…小さじ1

★しょうゆ…小さじ1

★オリーブオイル…小さじ1/2

ベビーリーフ…適量

オリーブオイル…適量

【手順】
1牛肉に塩、こしょうをし、ローズマリーとタイムをのせ、ラップをして室温で30分ほどおく。玉ねぎは薄切りにする。

2.1の牛肉の表面をキッチンペーパーでおさえ余分な水分をとる。フライパンにオリーブオイルをなじませて、強火で牛肉に焼き色をつけ、一度取り出す。

3.フライパンの余分な油をキッチンペーパーで軽く拭き取り、玉ねぎを入れ、弱火で軽く炒めて取り出す。2の牛肉をフライパンに戻し入れ、ローズマリーとタイムをのせ、蓋をして弱火で約7分~10分加熱する。火が通ったら牛肉を取り出し、アルミホイルに包んで休ませる。(金串や竹串があれば肉を刺してみて、温かくなっているか火の通りを確かめると良い。)

4.フライパンに☆を加え、水分が半分くらいになるまで煮つめ、漉す。★を加えてソースにする。

5.3の牛肉を食べやすい大きさに切る。

6.器にベビーリーフ、玉ねぎを盛り、玉ねぎの上に5の肉をのせ、4のソースをかける。

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フライパンで簡単 ローストビーフ

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カラフル飾り太巻き寿司 - カラフル飾り太巻き寿司

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【材料…2名分】
ご飯…200g

すし酢…20㏄

桜でんぶ…大さじ1

海苔…2枚

きゅうり…1/2本

スモークサーモン…2〜3枚

厚焼き卵…適量

【手順】
1.かために炊いたご飯にすし酢を合わせ、桜でんぶを混ぜこむ。海苔を半分に切り、短い端同士を少し水につけ2枚ずつはり合わせる。

2.スモークサーモンは1.5cm幅に、きゅうりは長さを海苔の幅に合わせて切る。厚焼き卵は、幅1.5㎝、厚み約7㎜、長さは海苔の幅に合わせ切り、2本を使って間にスモークサーモンを挟んでおく。

3.巻きす又はラップの上に1のはり合わせた海苔を1枚のせ、奥の端を1cmほど残してご飯を薄くしき、手前にきゅうりを置いてしっかりと巻いていく。巻き終わったら縦に1/4に切る。

4.巻きす又はラップの上にもう1枚の貼り合わせた海苔をのせ、3の切った中央のきゅうりの角が外側に来るように手前から2本横に並べる。2をくぼみに並べ、残りの2つもきゅうりの角が外側になるように並べる。

5.手前から、くずれないよう気をつけながら四角くなるように巻いていき、好みの幅に切り分け、器に盛る。桜でんぶ適量(分量外)をふりかける。

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カラフル飾り太巻き寿司

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鮭と菜の花の桜吹雪おにぎり - 鮭と菜の花の桜吹雪おにぎり

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【材料…2名分】
ごはん…2膳分

鮭フレーク…大さじ2

白ごま…小さじ1

しょうがの甘酢漬け(ピンク色のもの)…15g

菜の花…2本

ハム…1枚

スライスチーズ…1枚

塩…適量

【手順】
1.しょうがの甘酢漬けは粗みじん切りにする。菜の花は塩茹でし、穂先は飾り用として残して切り分け、葉と茎は粗みじん切りにする。ハムとチーズは桜の花の抜き型で4枚ずつ抜く。

2.ボウルにご飯を半量ずつに分け、鮭フレークと白ごま、しょうがの甘酢漬けと菜の花をそれぞれ混ぜ合わせる。

3.広げたラップの上に2を三角のおにぎりににぎる。(各2個ずつ)ラップをはずして菜の花、チーズ、ハムを飾る。

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鮭と菜の花の桜吹雪おにぎり

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さつま姫牛と春野菜のグリル サワートマトソース - さつま姫牛と春野菜のグリル サワートマトソース

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[材料…2名分]
さつま姫牛切り落とし…280g

アスパラガス…1/2本

ブロッコリー…1/2房

キャベツ…1/4個

酒…大さじ2

ミニトマト…10個

イタリアンドレッシング…大さじ6

粉チーズ…大さじ2

ブラックペッパー…適量

塩…適量

サラダ油…適量

[手順]
1. さつま姫牛は、焼く直前に塩をふる。アスパラガスは根元を切り落とし、根元から5cmくらいの皮をむいて、食べやすい長さに切る。ブロッコリーは小房に分ける。キャベツは芯を取り1cm幅に切る。

2. ミニトマトは横半分に切る。イタリアンドレッシングと合わせ、電子レンジ(500W)で1分半加熱して混ぜ合わせ、ソースを作る。

3. フライパンにサラダ油を入れてあたため、強火で牛肉をほぐしながら1分炒め取り出す。あいたフライパンに、アスパラガス、ブロッコリー、キャベツを入れてサッと炒め、酒を入れて蓋をし、3分ほど蒸し焼きにする。

4. 蒸し焼きにした野菜を器に盛り、野菜の上に肉をのせる、2.のソースをかけ、粉チーズ、ブラックペッパーを振る。

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さつま姫牛と春野菜のグリル サワートマトソース

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ホクホク納豆ポテサラ - ホクホク納豆ポテサラ

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【材料…2名分】
新じゃがいも…350g

きゅうり…1本

ロースハム…4枚

マヨネーズ…60g

納豆…1パック

納豆の付属のタレ…1個

納豆の付属の辛子…1個

酢…小さじ1

塩…小さじ1

【手順】
1.新じゃがいもは皮ごと塩茹でし、ザルにあけ皮をむく。ボウルに入れ潰す。鍋に戻してこふきいもにし、あら熱をとる。

2.ロースハムは1.5cm角に切り、きゅうりは薄切りにして塩(分量外)で塩もみをしてしんなりさせる。

3.ボウルにあら熱をとったじゃがいも、2の野菜、塩小さじ1/2、マヨネーズ、納豆の付属の辛子とタレを加え、よく混ぜる。

4.納豆に酢と塩小さじ1/2を加えてよく混ぜる。

5.器に3を盛り、納豆をのせる。

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ホクホク納豆ポテサラ

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はちみつレモンの紅茶ティラミス - はちみつレモンの紅茶ティラミス

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【材料…2名分】
クリームチーズ…100g

生クリーム…100g

さとう…60g

卵黄…1個

レモン…1/2個

カステラ…適量(2切)

熱湯…60cc

紅茶(ティーバッグ)…1パック

はちみつ…20g

ミント…適量

【手順】
1.クリームチーズは室温に戻してやわらかくする。カステラは1cm幅に切り、グラスの径に合わせて型で抜くか、切る。カステラの切れ端はざるで濾してトッピング用にする。レモンは4枚ほど薄く切り、さらに半分に切る。残りは皮をおろしレモン汁を絞って合わせておく。

2.熱湯にティーバッグを入れ濃いめに紅茶を抽出し、はちみつと合わせ冷ましておく。

3.ボウルにクリームチーズとさとうの半量を入れ泡だて器でよく混ぜ、卵黄を加えさらに混ぜる。

4.別のボウルに生クリーム、レモン汁、残りのさとうを加え、角が立つまでしっかり泡立てる。3に半量加え混ぜ、残りも加えムラなく混ぜ合わせる。

5.グラスの内側に薄く切ったレモンを張り付け、カステラを入れ2のシロップを染み込ませ、4を入れる。もう1つのグラスも同様に行う。冷蔵庫で冷やし、仕上げにはちみつ適量(分量外)をかけ、トッピング用に残したカステラとミントを添える。

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はちみつレモンの紅茶ティラミス

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ブロッコリーのオープンオムレツ - ブロッコリーのオープンオムレツ

【材料…2名分】
卵…4個

ブロッコリー…100g

☆パルメザンチーズ(すりおろし)…大さじ2

☆牛乳…大さじ2

オリーブオイル…適量

塩…適量

【手順】
1.ブロッコリーは小房に分け、やわらかくなるまで塩ゆでする。熱いうちにフォークなどであらくつぶし、あら熱を取っておく。

2.ボウルに卵を溶きほぐし、1と☆を入れて混ぜ合わせ、塩で味をととのえる。

3.フライパンにオリーブオイルをなじませて2を流し入れ、卵がかたまりはじめたら蓋をして、弱火で約10分蒸し焼きにする。表面がかたまったら火を止め、蓋をしたまま約5分おく。食べやすく切り、器に盛る。

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ブロッコリーのオープンオムレツ

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春の行楽弁当 - 春の行楽弁当

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【材料…2名分】
鶏ささみ…3本

ごはん…2膳分

ミックスベジタブル…50g

玉ねぎ(みじん切り)…1/5個分

☆ カレー粉…小さじ1

☆ 顆粒コンソメ、塩、こしょう…各適量

小麦粉…大さじ2

牛乳…大さじ3

粉チーズ…大さじ1

パン粉…30g

塩・こしょう…各適量

サラダ油…適量

ちくわ…1/2本

きゅうり…1/4本

ピーマン…1/2個

じゃこ…適量

【手順】
1.ささみは筋があれば取り除き、斜めに半分に切る。小麦粉に牛乳を加えてよく混ぜバッター液を作り、粉チーズ、塩、こしょうも加える。ささみをからめてパン粉をまぶしつける。揚げ油を170~180℃に熱し、色良く揚げる。

2.フライパンにサラダ油をなじませ、玉ねぎとミックスベジタブルとごはんをよく炒め、☆を加えてさらによく炒める。あら熱が取れたら6等分にしてそれぞれラップで包む。

3.ちくわにキュウリを詰め、4等分に切る。

4.フライパンに油をなじませ、ピーマンとじゃこを塩・こしょうで軽く炒める。

5.お弁当箱に作ったおかず・ごはんを詰める。お好みでミニトマト、レタスなどを入れる。

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春の行楽弁当

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春の天ぷら - 春の天ぷら

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【材料…2名分】
そら豆…8〜10房

グリーンピース…50g

スナップえんどう…6本

三つ葉…5〜6本

むきえび…6尾

新玉ねぎ…1/4個

天ぷら粉…80g

水…100cc

塩…小さじ1/2

サラダ油…適量

【手順】
1.そら豆は房から出し薄皮をむいておく。スナップえんどうは1.5cm幅に切る。玉ねぎは1cm角、えびは1cm幅、三つ葉はざく切りに切っておく。

2.1とグリーンピースをボウルにいれ、天ぷら粉を10g振り入れよく混ぜ合わせる。残りの天ぷら粉と水、塩をよく混ぜ衣を作り、具材と混ぜ合わせる。

3.揚げ油を170℃に熱し、2を適量ずつスプーンですくいながら落とし入れ、カラリと揚げる。

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春の天ぷら

春の天ぷら

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あさりとごろごろ春野菜の明太ソース - あさりとごろごろ春野菜の明太ソース

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【材料…2名分】
あさり…200g

酒…大さじ5

トマト…2個

にんにく…1片

赤パプリカ…1/2個

黄パプリカ…1/2個

ブロッコリー…1/2房

キャベツ…1/4個

明太子ソース…大さじ3

マヨネーズ…大さじ3

サラダ油…適量

【手順】
1. あさりは砂出しして、殻を洗う。トマトは粗みじん切りに、パプリカは一口大に、キャベツは1cm幅に切る。にんにくはみじん切りにしておく。ブロッコリーは小房に分け、電子レンジ(500W)で2分ほど加熱しておく。

2. フライパンにサラダ油をなじませて強火にかけ、にんにくとキャベツを入れて1分ほど炒める。トマトとあさりを入れてさらに炒める。

3. パプリカと酒を入れ、沸騰したら蓋をし、あさりの殻が開くまで加熱する。

4. 3を器に盛り、ブロッコリーをのせる。明太子ソースとマヨネーズを回しかける。

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あさりとごろごろ春野菜の明太ソース

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アメーラトマトのバターチキンカレー - アメーラトマトのバターチキンカレー

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【材料…2名分】
アメーラトマト…2個

鶏手羽元…4本

玉ねぎ…1個

にんにく…1片

トマト水煮缶(ダイスカット)…1/2缶

水…250ml

コンソメスープの素…1個

カレールー…35g

ヨーグルト(無糖)…100g

バター…15g

塩…小さじ2と1/3

さとう…10g

ごはん…1合分

サラダ油…小さじ2

【手順】
1.鶏手羽元に塩小さじ2をまぶして一晩おいておく。

2.厚手の鍋にサラダ油をひき、ゆっくり転がすように炒める。一旦鶏手羽元を取り出す。

3.玉ねぎを薄切りにし、アメーラトマトを4等分に切る。

4.2の鍋に玉ねぎ、塩を小さじ1/3、にんにくを入れ、蓋をして蒸し煮にする。

5.玉ねぎが色づいてきたら、鶏手羽元、水、コンソメスープの素を加える。

6.しばらく煮込んだら、カレールー、アメーラトマト、トマト水煮缶、ヨーグルト、さとうを加え15分煮込む。バターを加える。

7.ごはんを盛り、6をのせる。

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アメーラトマトのバターチキンカレー

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春のコブサラダ - 春のコブサラダ

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【材料…2名分】
ミックスビーンズ…100g

ヤングコーン…5本

サラダチキン…1パック

紫玉ねぎ…1/4個

きゅうり…1/2本

ミニトマト…5個

☆ マヨネーズ…大さじ3

☆ ケチャップ…大さじ1

☆ 唐辛子ソース…小さじ1/4

☆ レモン汁…大さじ1

☆ 塩…適量

【手順】
1.サラダチキン、紫玉ねぎ、きゅうりは1cm角に切る。ヤングコーンは1cmの輪切りに、ミニトマトは4等分に切る。

2.☆の調味料をよく混ぜドレッシングを作る。

3.1の具材とミックスビーンズを器に盛り、ドレッシングを添える。

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春のコブサラダ

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