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甘とろ豚とぶりのシトラスしゃぶしゃぶ - 甘とろ豚とぶりのシトラスしゃぶしゃぶ

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【材料…2名分】
甘とろ豚しゃぶしゃぶ用…12枚

ぶり(うすく切ったもの)…12枚

にんじん…1/2本

大根…1/3本

長ねぎ…1本

水菜…3束

しめじ…1パック

しょうゆ…60㏄

デコポン果汁…60㏄

酒…40㏄

みりん…15㏄

★昆布…10㎝

★水…600~800㏄

レモン汁…20~30㏄

レモン輪切り…3~4枚

【手順】
1.にんじん、大根は千切り、長ねぎは薄切り、水菜は4~5㎝の長さに切る。しめじは小房に分ける。★の昆布は水につけておく。

2.つけだれを作る。鍋に酒とみりんを沸かしアルコールをとばす。火を止めあら熱が取れたら、しょうゆ、デコポン果汁と合わせる。

3.1の野菜、しゃぶしゃぶ用の豚肉とぶりを大きめの皿に盛り合わせる。

4.鍋に1の昆布と水を入れ、レモン汁とレモン輪切りを加えて煮立て、昆布は沸騰直前に取り出す。野菜をしんなりするくらい煮て、しゃぶしゃぶした豚肉やぶりで野菜をつつみ、つけだれをつけていただく。

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甘とろ豚とぶりのシトラスしゃぶしゃぶ

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手作りグラノーラ - 手作りグラノーラ

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【材料…2名分】
コンフレーク…100g

ナッツ(アーモンド・くるみ)…適量

ドライフルーツ(パイン・クランベリー)…適量

レーズン…適量

クコの実…適量

☆きな粉…20g

☆さとう…20g

☆メープルシロップ…20g

☆オリーブオイル…25g

【手順】
1.オーブンを150度に温める。ナッツをビニール袋に入れめん棒で叩き粗めに砕く。

2.ボウルにコーンフレークと☆の材料を入れ、よく混ぜ合せる。鉄板にオーブンシートを敷き混ぜたものを平らに広げて15分焼いたら、かき混ぜさらに15分焼き冷ます。

3.冷めたら砕いたナッツ、ドライフルーツ、レーズン、クコの実、と混ぜ合せる。
お好みでヨーグルトなどかける。
 

 
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手作りグラノーラ

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モッツアレラチーズと豆腐の洋風揚げ出し - モッツアレラチーズと豆腐の洋風揚げ出し

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【材料…2名分】
木綿豆腐…1/2丁

モッツアレラチーズ…1個

ミニトマト…4個

バジル…1枝

サラダ油…適量

★小麦粉…大さじ4

★片栗粉…大さじ4

★水…大さじ5

☆だし…150㏄

☆薄口しょうゆ…大さじ1

☆みりん…大さじ1

【手順】
1.豆腐はキッチンペーパーに包み、電子レンジ(600W)で2分加熱し、水気を切って4等分に切る。モッツアレラチーズ、ミニトマトはそれぞれ4等分に切る。

2.小鍋に☆とミニトマトを合わせて煮立てて、つゆを作る。

3.★をよく混ぜ合わせ、豆腐とモッツアレラチーズを衣付けし、180℃の油にそっと入れ、1~2分ほど揚げる。

4.油をきった3を器に盛り、温かい2をかけて、バジルを添える。

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モッツアレラチーズと豆腐の洋風揚げ出し

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昆布茶であんかけうどん - 昆布茶であんかけうどん

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【材料…2名分】
ゆでうどん…2玉

大根…50g

卵…1個

昆布茶…10g

お湯…600cc

☆水…大さじ4

☆片栗粉…大さじ2

薄口しょうゆ…適量

【手順】
1.大根を5mmの細切りにする。☆を混ぜ合わせておく。

2.鍋にお湯と昆布茶、大根を入れて火にかける。大根が柔らかくなったら火を弱め、☆をよく混ぜて入れとろみをつける。卵を溶き、少しずつ入れていく。薄口しょうゆで味を調える。

3.器にゆでたうどんを入れ、2をかける。お好みで薬味を盛り付ける。
 

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昆布茶であんかけうどん

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レンジで簡単くず豆腐 - レンジで簡単くず豆腐

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【材料…2名分】
絹ごし豆腐…1丁

しいたけ…2個

長ねぎ…1/2本

干し桜えび…大さじ1

☆水…100cc

☆白だし…大さじ1

☆酒…大さじ1

☆さとう…小さじ1

☆片栗粉…大さじ1

三つ葉…適量

ラー油…適量

【手順】
1.豆腐をキッチンペーパーに包み、700Wのレンジで1分半加熱し水切りする。

2.しいたけは薄切りに、長ねぎは斜め切りにする。

3. ☆の調味料を混ぜ合わせおく。

4.耐熱の器に豆腐をスプーンですくいながら広げ、2の野菜と干し桜えびをのせる。
3をかける。

5.ラップをし700Wのレンジで3分加熱して、スプーンで混ぜ合わせ、さらに2分加熱する。三つ葉、ラー油をかける。
 
 
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レンジで簡単くず豆腐

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白身魚のソテー みかんソース - 白身魚のソテー みかんソース

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【材料…2名分】
たらの切身…2切れ

玉ねぎ…1/4個

みかん…2個

小麦粉…適量

オリーブオイル…大さじ2

白ワイン…50cc

水…100cc

コンソメキューブ…1個

生クリーム…大さじ2

バター…5g

塩・こしょう…適量

【手順】
1.たらの水分をキッチンペーパーでふき取り、塩こしょうをして茶こしで小麦粉をはたく。玉ねぎは薄切りにする。みかんは半分に割り、薄く2枚輪切りにし、残りを絞る。

2.フライパンを中火で熱し、オリーブオイルを入れ、たらをソテーする。周りに玉ねぎを入れ炒める。3~4分したら返し白ワイン、1の絞ったみかん、水、コンソメを加え、蓋をして蒸し焼きにする。

3.輪切りのみかん、バター、生クリームを入れ味を調える。

  
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白身魚のソテー みかんソース

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切り干し大根入り豚キムチ - 切り干し大根入り豚キムチ

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【材料…2名分】
豚バラ肉…80g

切り干し大根…30g

キムチ…100g

にら…1/2束

☆しょうゆ…小さじ2

☆酒…小さじ1

ごま油…大さじ1

【手順】
1.切り干し大根は、水で洗い戻し、5分程おいて食べやすい大きさに切る。キムチは一口大に切り、にら、豚バラ肉は5㎝幅に切る。

2.フライパンにごま油をひき、中火で熱し、豚バラ肉を入れて軽く焼く。切り干し大根、にらを加えて混ぜながら焼く。

3.☆を加え混ぜるように焼き、キムチを加えて全体に火が通ったら、器に盛り付ける。

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切り干し大根入り豚キムチ

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鶏肉とゴボウのケバブ - 鶏肉とゴボウのケバブ

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【材料…2名分】
鶏もも肉…180g

ごぼう…1/2本

☆ヨーグルト…大さじ2

☆おろしにんにく…小さじ1/2

☆オリーブオイル…大さじ1

☆ケチャップ…小さじ2

☆クミンパウダー…小さじ1/2

☆タイム…小さじ1/2

☆チリペッパー…適量

☆塩、こしょう…適量

竹串…4本

<紫キャベツのラペ>
紫キャベツ…50g

塩…適量

すし酢…小さじ1

【手順】
1.皮をむいたごぼうを2㎝幅に切り5分ほどゆでる。

2 鶏肉は一口大に切り☆の調味料と合わせて揉み込む。

3.竹串に鶏肉とごぼうを交互に刺す。

4.フライパンに分量外のオリーブオイルを入れて、肉をこんがり焼く。片面3分焼いたら返して蓋をし、蒸し焼きにする。

<紫キャベツのラペ>
紫キャベツは千切りにして、塩とすし酢でマリネする。

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鶏肉とゴボウのケバブ

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和風ガパオ弁当 - 和風ガパオ弁当

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【材料…2名分】 
鶏挽肉…200g

れんこん…30g

しめじ…25g

玉ねぎ…1/4個

ピーマン…1個

大葉…4枚

卵…2個

ごはん…400g

すき焼きのタレ…大さじ1

オイスターソース…小さじ1

サラダ油…大さじ1

七味唐辛子…適量
 
【手順】
1.れんこん、玉ねぎ、ピーマンを1cm角に切る。

2.フライパンを熱しサラダ油を入れて、玉ねぎと鶏挽肉を入れ炒める。色が変わったら、れんこん、ほぐしておいたしめじ、ピーマンを加え炒める。

3.すき焼きのタレ、オイスターソースを入れて味を絡ませる。七味唐辛子を加える。

4.お弁当箱にご飯を詰め、大葉と3を乗せ目玉焼きを乗せる。
 
 
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和風ガパオ弁当

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豚肉とあさりのトマト鍋 - 豚肉とあさりのトマト鍋

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【材料…2名分】 
豚バラ肉うすぎり…120g

あさり…200g

ツナ缶…1/2缶

キャベツ…1/8個

しめじ…1/2パック

おろしにんにく…小さじ1

トマトジュース…2カップ

水…1カップ

顆粒和風だし…小さじ2~3

酒…50cc

オリーブオイル…大さじ1

鷹の爪…適量

塩…適量
 
【手順】
1. あさりは砂抜きしてよく洗う。

2.豚バラ肉、キャベツ、しめじを食べやすい大きさに切る。

3.鍋にオリーブオイルとおろしにんにく、鷹の爪を加え火にかける。香りがでたらツナ缶を加え、トマトジュース、水、顆粒和風だしを加える。

4.キャベツ、しめじを入れ豚バラ肉、あさり、酒を加え蓋をする。

5.塩で味を調える。
 
 
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豚肉とあさりのトマト鍋

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香港風七草がゆ - 香港風七草がゆ

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【材料…2名分】
米…2合

鶏もも肉…100g

長ねぎ…1/5本

☆生姜(薄切り)…2枚

☆鶏がらスープ…600cc

☆酒…20cc

☆ごま油…小さじ1/2

☆塩…適量

七草…1/2パック
  
【手順】
1.お米を洗い、水を切る。

2.鶏肉は食べやすい大きさに切る。長ねぎは縦に細切りにする。

3.鍋にお米を入れ、2と☆の材料を入れて火をかけ、沸騰したら弱火にし、40分位煮る。

4.食べやすく切った七草を加え軽く煮込む。
 
 
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香港風七草がゆ

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エスニックソバメシ - エスニックソバメシ 

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【材料…2名分】
カップ麺(チリトマト味)…1個

ごはん…200g

ベーコン…50g

オリーブ…8個

プレーンヨーグルト…大さじ5

パクチー…適量

オリーブオイル…大さじ1

カレーパウダー…適量

中濃ソース…小さじ1

チリソース…適量

1.ヨーグルトはキッチンペーパーをしいたザルにあけて水切りする。

2.カップ麺を厚手のビニール袋にあけ、めん棒などで砕き、カップに戻す。
お湯を麺にかぶらない程度、通常の半分程度入れる。

3.ベーコンは細切り、オリーブは半切りにする。

4.フライパンにオリーブオイルを入れ、ベーコンとオリーブを炒める。さらにごはんを入れ炒める。2を加えさらに炒め、カレーパウダー、中濃ソース、チリソースで味を調える。

5.水切りしたヨーグルトと、パクチーをのせる。

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エスニックソバメシ

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たこ焼き風餃子 - たこ焼き風餃子 

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【材料…2名分】
豚挽肉…50g

湯たこ…50g

キャベツ…40g

紅生姜…10g

餃子の皮…10枚

☆酒…大さじ1/2

☆しょうゆ…小さじ1

☆こしょう…適量

サラダ油…適量

お湯…適量

たこ焼きソース、青ねぎ、削り節、青のり、マヨネーズ…・・適量
 
【手順】
1.湯たこは1cm角に、キャベツはみじん切りに、紅生姜は汁気を絞りみじん切りにする。

2.豚挽肉に1と☆を加え混ぜ合わせ、餃子の皮で包む。

3.フライパンにサラダ油を入れて、焼き色がついたらお湯を回しいれ蓋をして蒸し焼きにする。

4.サラダ油を入れこんがり焼きあげる。器に並べてソース、青ねぎ、削り節、青のり、マヨネーズをかける。
 

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たこ焼き風餃子

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麻婆カレー - 麻婆カレー

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【材料…2名分】 
レトルトカレー…1パック

麻婆豆腐の素…1パック

木綿豆腐…1丁

長ねぎ…1/2本

ニラ…1/4束

温泉卵…2個

ごはん…2膳分
 
【手順】
1.豆腐をクッキングペーパーで包みお皿にのせ、700Wのレンジに1分30秒かけ水切りし、2〜3cmの角切りにする。長ねぎは薄切りにする。ニラは食べやすい大きさに切る。

2.フライパンに麻婆豆腐の素と1の豆腐とトッピング用に少し残した長ねぎを加えて煮込む。

3.レトルトカレーを加え更に煮込む。仕上げにニラを加える。

4.器にご飯を盛り付け、3をかけ、温泉卵を乗せる。長ねぎをのせる。お好みでラー油または豆板醤をかける。
 
 
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麻婆カレー

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お餅でキノコとベーコンのクリームニョッキ - お餅でキノコとベーコンのクリームニョッキ

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【材料…2名分】
切り餅…4個

しめじ・まいたけ合わせて…70g

ベーコン…50g

バター…10g

生クリーム…100cc

パルミジャーノチーズ…10g

白だし…小さじ1

塩・こしょう…適量

【手順】
1.お餅は6等分に切る。きのこは食べやすい大きさに、ベーコンは細切りにする。

2.フライパンにバターを入れて溶かし、きのことベーコンを香りよく炒めたら、生クリームを加える。

3.沸騰したお湯でお餅を2分ゆでて、2に加える。チーズと白だし、塩こしょうを加え味を調える。お好みで柚子やレモンの皮を散らす。
 

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お餅でキノコとベーコンのクリームニョッキ

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コチュジャン入り韓国風お雑煮 - 20190101
コチュジャン入り韓国風お雑煮

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【材料…2名分】
鶏もも肉…60g

はまぐり…4個

大根…80g

しめじ…30g

れんこん…50g

にんにく(おろしたもの)…1片分

切り餅…4個

鶏がらスープ…600cc

酒…大さじ1

コチュジャン…小さじ2

ごま油…小さじ2

さとう…小さじ1

三つ葉…適量

 【手順】
1. 鶏もも肉は一口大に、大根とれんこんは5㎜厚さのいちょう切りに、しめじは石づきを取り、手でほぐす。

2.鍋に鶏がらスープ、酒、にんにくを加え、1とはまぐりを加えて火にかける。

3.火が通ったらコチュジャン、さとうを加え味を調える。

4.焼いた餅を入れてひと煮たちさせ、ごま油をふりかける。

5.器に盛り、三つ葉をのせる。

 
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コチュジャン入り韓国風お雑煮

20190101
コチュジャン入り韓国風お雑...

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