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アボカドとかにのサラダ - アボカドとかにのサラダ

【材料…2名分】
アボカド…1個

かに缶…1缶

紫玉ねぎ…1/4個

セロリ…1/5本

マヨネーズ…大さじ1

レモン汁…大さじ1

塩…適量

粗びき黒こしょう…適量

【手順】
1.紫玉ねぎとセロリはそれぞれ粗みじん切りにする。

2.アボカドは種に沿って半分に切り込みを入れひねって2等分し、種を取る。皮は器にするので身をスプーンですくい取りボウルに入れる。

3.2の取り出したアボカドの身にレモン汁を回しかけ、1と水気を切ったかに缶とマヨネーズ、塩、粗びき黒こしょうを入れ混ぜ合わせる。2のアボカドの皮に詰める。

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アボカドとかにのサラダ

アボカドとかにのサラダ

【材料…2...

まぐろのエスニック風 - まぐろのエスニック風

【材料…2名分】
まぐろ…1冊

たけのこ…1/2本

マッシュルーム…4個

小麦粉…適量

トマト(中玉)…1個

☆レモン汁…大さじ1

☆にんにく(すりおろしたもの)…小さじ1/2

☆はちみつ…小さじ1

☆ナンプラー…小さじ2

☆唐辛子ソース…適量

パクチー(ざく切りにしたもの)…1束

サラダ油…適量

【手順】
1.まぐろとたけのこは一口大に、トマトは1㎝の角切りにする。
マッシュルームは半分に切る。

2.1のトマトと☆を混ぜ合わせる。

3.フライパンに1cm程度の高さにサラダ油を注ぎ、1のまぐろとたけのこに小麦粉をまぶして揚げ焼きにする。同じフライパンでマッシュルームを揚げ焼きにする。

4.焼き色がついたら油を切り器に盛り、2のソースを全体にかけ、パクチーを散らす。

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まぐろのエスニック風

まぐろのエスニック風

【材料…2名...

鶏肉ときのこの炊き込みご飯 - 鶏肉ときのこの炊き込みご飯

【材料…2名分】
米…2合

鶏もも肉…50g

油あげ…1/2枚

しいたけ…3個 

しめじ…1/3株

まいたけ…1/2株

甘栗…6個

☆酒…大さじ1/2

☆塩…小さじ1

☆薄口しょうゆ…小さじ1

万能ねぎ(小口切りにしたもの)…適量

水…360cc

【手順】
1.鶏もも肉と油あげは細かく刻む。しいたけは石づきを取って軸とかさに分け、軸は手で細かく裂き、かさは薄切りにする。しめじ、まいたけも手で細かく裂く。

2.炊飯器に研いだ米と水、1の鶏肉、油あげ、きのこ類、甘栗、☆を入れて軽くかき混ぜ炊く。

3.甘栗を砕くようにかき混ぜ小口切りした万能ねぎを散らす。

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鶏肉ときのこの炊き込みご飯

鶏肉ときのこの炊き込みご飯

【材料...

えびとじゃがいものガーリックバター炒め - えびとじゃがいものガーリックバター炒め

【材料…2名分】
えび(中程度の大きさのもの、解凍でも可)…8尾

じゃがいも…3個

にんにく(みじん切りにしたもの)…2片

パセリ(みじん切りにしたもの)…1本 

バター…10g

塩…適量

こしょう…適量

サラダ油…適量

【手順】
1.じゃがいもはよく洗い皮ごと塩ゆでし、冷めたら皮をむき2cm幅の半月切りにする。

2.えびは皮をむき背中から深めに切り込みを入れ、ワタも取り除きよく洗って水気を切っておく。

3.みじん切りにしたにんにくとパセリを室温で柔らかくなったバターとよく混ぜ合わせておく。

4.フライパンにサラダ油を少量ひき、1のじゃがいもを入れ、焼き色をつける。2を加え炒める。

5.3を加え全体によく絡めながら炒め塩、こしょうで味をととのえる。

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えびとじゃがいものガーリックバター炒め

えびとじゃがいものガーリックバタ...

和牛おすすめ!お月見牛丼 - 和牛おすすめ!お月見牛丼

【材料…2人分】
牛うすぎり肉…200g

玉ねぎ…1/2個

温泉卵…2個

ごはん…1.5合分

☆出汁…100cc

☆みりん…80cc

☆しょうゆ…30cc

万能ねぎ(小口切り)…3本

【手順】
1.牛肉は食べやすい大きさに切る。玉ねぎは繊維を切る方向に5mm幅に切る。 

2.鍋に☆の調味料と玉ねぎをいれて中火にかけ、煮立ったら弱火にする。玉ねぎがしんなりとしたら、牛肉を加えて、はしでほぐす。 

3.牛肉が完全にほぐれたら、中火に戻し、肉が少し赤いくらいで火を止める。

4.ご飯を盛った器に3の具と汁を入れて、温泉卵、万能ねぎをのせる。 

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和牛おすすめ!お月見牛丼

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【材料…...

ボリューム満点!ガーリックトンテキ風 - ボリューム満点!ガーリックトンテキ風

【材料…2名分】
豚肉ロースしょうが焼き用…200g

白菜…1/8株

塩…適量

こしょう…適量

にんにく(輪切りにしたもの)…3片

サラダ油…大さじ1

お好みのドレッシング…適量

万能ねぎ(小口切りにしたもの)…適量

☆中濃ソース…大さじ4

☆デミグラスソース…大さじ1

☆しょうが(すりおろしたもの)…小さじ1

☆水…大さじ2
  
【手順】
1.白菜は千切りにし、水にさらして水気を切る。

2.豚肉の両面に塩、こしょうをふる。

3.フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、弱火できつね色に色づいたら取り出す。 

4.3のフライパンを中火にして、2の豚肉の両面を焼く。

5.温めたスキレットに1の白菜を入れてお好みのドレッシングをかける。

6.☆を合わせてトンテキソースを作る。

7.5に4の豚肉を盛り付ける。4のフライパンに6を入れて煮立たせ、豚肉の上にかける。3のにんにくと小口切りにした万能ねぎをのせる。

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ボリューム満点!ガーリックトンテキ風

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かぼちゃの簡単ムース - かぼちゃの簡単ムース

【材料…2名分】ココット4個分
かぼちゃ(塩ゆでしたもの)…200g

☆卵…1個

☆牛乳…200cc

☆さとう…大さじ3

ゼラチン…大さじ1と1/2

水…大さじ3

飾り用のホイップクリーム…適量

【手順】
1.水にゼラチンを加えふやかしてから電子レンジで溶かしておく。

2.ミキサーに塩ゆでしたカボチャ、☆を入れよく攪拌する。1を少しずつ加えながら混ぜ合わす。

3.ココットなどの器に2を流し入れ冷蔵庫で2〜3時間冷やし固める。

4.ホイップクリームを乗せる。お好みでミントを飾る。

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かぼちゃの簡単ムース

かぼちゃの簡単ムース

【材料…2名...

肉詰厚揚げのトマト煮 - 肉詰厚揚げのトマト煮

【材料…2名分】
厚揚げ…1枚

豚挽肉…100g

玉ねぎ…1個

トマト缶…1缶 

ピーマン…2個

にんにく(すりおりしたもの)…1片

コンソメ…1個

塩…適量

こしょう…適量

水…100cc

【手順】
1.玉ねぎ1/4個をみじん切りにし、残りはくし形切りにしておく。ピーマンは6等分にしておく。

2.豚挽肉に1のみじん切りにした玉ねぎ、塩こしょうを加えよく混ぜる。

3.厚揚げは8等分に切り中央に切り込みを入れ、2をしっかり詰める。

4.3を鍋に並べ入れ、トマト缶、水、コンソメ、すりおろしたにんにく、1の残りの玉ねぎ、ピーマンを入れフタをして中火で20分煮込む。

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肉詰厚揚げのトマト煮

肉詰厚揚げのトマト煮

【材料…2名...

牛肉まぜ麺 - 牛肉まぜ麺

【材料…2名分】
牛こまぎれ肉…300g

玉ねぎ…1/2個

温泉たまご…2個

うどん…2玉 

万能ねぎ…1本

酒…40cc

みりん…40cc

しょうゆ…40cc

水…40cc

【手順】
1.80〜90℃に沸かしたお湯で牛肉をさっと下ゆでしざるに上げておく。

2.玉ねぎはくし切りにする。

3.フライパンに酒、みりんを入れ火にかけアルコールを飛ばし、しょうゆ、玉ねぎを加える。

4.3に水と1を加え蓋をして時々混ぜながら煮絡めていく。

5.ゆでた温かいうどんの上に4を盛り、温泉たまご、小口切りした万能ねぎを散らす。

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牛肉まぜ麺

牛肉まぜ麺

【材料…2名分】
牛こま...

まるごとうずら入りオクラ餃子 - まるごとうずら入りオクラ餃子    

【材料…2名分】
豚挽肉…70g

長ねぎ…1/4本分

オクラ…3本

うずらの卵(水煮)…12個

☆おろししょうが…小さじ1/2

☆酒…小さじ1

餃子の皮(大判)…12枚

サラダ油…小さじ2

ごま油…小さじ1

水…80㏄

塩…適量

【手順】
1.長ねぎはみじん切り、オクラは薄い輪切りにし塩をふってしんなりさせる。

2.ボウルに豚挽肉、1、☆を入れ混ぜ合わせる。

3.餃子の皮を一枚手に取り、縁に水を付け2をのせ、うずらの卵を1個入
れ、片側にひだを寄せながら包む。残りも同様に包む。

4.フライパンにサラダ油をひき、餃子を並べ中火で焼く。底面に焼き色がついたら、水を加え蓋をして、中火で蒸し焼きにする。水分がほとんどなくなったらごま油をたらし、2~30秒強火で焼き、香りと焼き色ををつける。

5.器に盛り、お好みのたれをつけていただく。

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まるごとうずら入りオクラ餃子

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サーモンのチーズムニエル 白ワインレモンソース - サーモンのチーズムニエル 白ワインレモンソース
    
【材料…2名分】
アトランティックサーモン…2切れ

ズッキーニ(緑・黄色)…各1/2本

しめじ…30g

レモン…1/2個

粉チーズ…大さじ2

白ワイン…100㏄

薄口しょうゆ…小さじ1

バター10g

オリーブオイル…適量

塩…適量

こしょう…適量

【手順】
1.ズッキーニは1㎝幅の輪切りにする。レモンは2枚薄切りにして残りはレモン汁を絞っておく。しめじは石づきをとり、小房に分ける。

2.サーモンは塩こしょうし、粉チーズを全体にまぶす。

3.フライパンにオリーブオイルをひき、1のズッキーニとしめじを入れ、
塩・こしょうをして2のサーモンを入れ両面色よく焼き火を通す。

4.フライパンの油をキッチンペーパーでふき取り、白ワインを入れ中火にかけアルコールをとばし半分量くらいになるまで煮詰める。薄切りにしたレモンとレモン汁、薄口しょうゆを加え、沸騰したら火を止めすぐにバターを加え溶かしながら混ぜ、塩・こしょうで味をととのえる。

5.器に3を盛り付け、サーモンに薄切りにしたレモンをのせ4のソースをか
ける。

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サーモンのチーズムニエル 白ワインレモンソース

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牛ステーキの赤ワインソース アリゴ添え - 牛ステーキの赤ワインソース アリゴ添え    

【材料…2名分】
牛ステーキ用肉…2枚

☆赤ワイン…80㏄

☆にんにく…1片

☆ローズマリー…1/2枝

じゃがいも…1個

★ピザ用チーズ…100g

★牛乳…80㏄

★バター10g

★おろしにんにく…小さじ1/4

オリーブオイル…適量

塩…適量

こしょう…適量

しょうゆ…大さじ2

はちみつ…大さじ1/2

クレソン(お好みの野菜で可)…適量

【手順】
1.牛ステーキ用肉と☆をジッパー付きの袋に入れ、冷蔵庫で1時間から2時間ほど漬け込む。

2.皮をむいたじゃがいもを3~4㎝幅に切り、耐熱容器に入れラップをして電子レンジ(600W)で4分加熱する。温かいうちにつぶし、★を混ぜる。

3.牛ステーキ用肉は焼く30分前に冷蔵庫から出し、水分をふき取り塩こしょうする。フライパンにオリーブオイルをひき、中火で両面色よく焼く。焼きあがったらアルミホイルに包んで3分ほど休ませる。

4.フライパンをキッチンペーパーでふき、1のマリネ液としょうゆ、はちみつを入れ半分量くらいになるまで煮詰め、塩こしょうで味をととのえる。

5.器にクレソンを盛り、2、3を盛り付けて4のソースをかける。

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牛ステーキの赤ワインソース アリゴ添え

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なすと豚肉のねぎだれがけ - なすと豚肉のねぎだれがけ

【材料…2名分】
豚肉しゃぶしゃぶ用…200g

なす…1本

万能ねぎ…40g

玉ねぎ…1/8個

☆いり白ごま…大さじ1

☆レモン汁…大さじ1

☆しょうゆ…大さじ1

☆さとう…大さじ1/2

☆ごま油…大さじ2

片栗粉…適量

【手順】
1.なすは縦に3か所皮をむき、水にさっとくぐらせ、耐熱皿にのせラップをして電子レンジで約2分加熱する。あら熱が取れたら一口大に切る。

2.万能ねぎ、玉ねぎをみじん切りにし☆と和えるてたれを作る。

3.豚肉は薄く片栗粉をまぶし、鍋に湯を沸かし豚肉を一枚ずつ入れほぐしながらゆでる。色が変わったら冷水にとり、ざるにあげて水気をきる。

4.器に1、3を盛り、2のたれをかける。

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なすと豚肉のねぎだれがけ

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【材料…...

栗と菊の炊きこみごはん - 栗と菊の炊きこみごはん    

【材料…2名分】
米…1.5合

甘栗(皮を剥いたもの)…10粒

さつまいも…1/3本

にんじん…1/8本

ごぼう…1/4本 

絹さや…4枚

食用菊…2輪

☆だし汁…270㏄   

☆薄口しょうゆ…大さじ1

☆みりん…大さじ1/2

☆酒…大さじ1/2

塩…適量

酢…適量

【手順】
1.さつまいもは1.5㎝角に切る。にんじんは千切り、ごぼうはささがきにする。絹さやは塩を入れた湯で下ゆでし、5㎜幅に切る。食用菊は中心を残して花びらを取り、酢と塩を入れた熱湯でさっとゆで、冷水に取り水気を切る。

2.米を洗い、炊飯器に米、甘栗、さつまいも、にんじん、ごぼう、☆、塩を入れ30分から1時間吸水させ炊く。

3.炊きあがった2のごはんに、1の食用菊と絹さやを飾る。

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栗と菊の炊きこみごはん

栗と菊の炊きこみごはん    

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2色のぶどうのカプレーゼ - 2色のぶどうのカプレーゼ    

【材料…2名分】
ぶどう(紫、緑)…各6粒

モッツアレラチーズ…1個

バジル…1枝

オリーブオイル…大さじ1

白ワインビネガー…小さじ1

塩…適量

粗びき黒こしょう…適量

【手順】
1.ぶどうは縦に半分に切り、白ワインビネガーで和える。

2.モッツアレラチーズは一口大にちぎる。

3.1と2を器に色よく盛り、塩、粗びき黒こしょう、オリーブオイルをかけ、バジルをちぎって入れる。

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2色のぶどうのカプレーゼ

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さんまとハーブのサクサクペペロンチーノ - さんまとハーブのサクサクペペロンチーノ    

【材料…2名分】
スパゲッティ(1.6㎜)…160g

さんま…1尾(3枚におろしたもの)

玉ねぎ…1/2個

まいたけ…1株

タイム…4枝

パセリ…1枝

パン粉…10g

にんにく…1片

唐辛子…1本(種を除いたもの)

ローズマリー…1本

オリーブオイル…大さじ4

レモン汁…大さじ1

しょうゆ…小さじ2

小麦粉…適量

塩…適量

こしょう…適量

【手順】
1.3枚におろしたさんまを5~6㎝幅に切り、塩、こしょうして小麦粉を薄くまぶす。玉ねぎは薄切りにし、まいたけは小房に分ける。タイム、パセリはみじん切りにする。

2.フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、パン粉を加え中火で炒める。きつね色になったら、1のパセリとタイムを加え、香りがたったら火を止め器に移してあら熱を取る。

3.大きめの鍋に湯をわかし、塩を加えスパゲッティをゆでる。(表記のゆで時間より1分短くゆでる。)ゆで汁50㏄をとっておく。

4.フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、中火で1のさんまを両面色よく焼く。一度取り出し、余分な油をキッチンペーパーできれいにふき取る。

5.フライパンにオリーブオイル大さじ2、にんにく、唐辛子、ローズマリーを入れ弱火で熱する。にんにくの香りがたって色づいてきたら、1の玉ねぎ、まいたけを加えしんなりするまで炒め、スパゲッティのゆで汁50㏄、ゆでたてのスパゲッティ、さんま、レモン汁、しょうゆを加え和えるように手早く混ぜ、塩、こしょうで味をととのえる。

6.器に盛り、2をたっぷりふる。

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