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骨付き若鶏のラクレットチーズがけ&クリスマススープ - 骨付き若鶏のラクレットチーズがけ&クリスマススープ

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【材料…2名分】
骨付き若鶏…2本

じゃがいも…2個

キャベツ…1/4個

★にんにく…1片

★黒こしょう(ホール)…5粒

★ローリエ…1枚

★白ワイン…100cc

★コンソメキューブ…1個

★塩…大さじ1

水…適量

ラクレットチーズ…100g

・リースサラダ
ベビーリーフ、パプリカ、ミニトマト、マッシュルーム、カリフラワー(下ゆでしたもの)…適量

塩、こしょう、バルサミコ酢…適量

粒マスタード…適量

オリーブオイル…適量
 
【手順】
1.鶏肉を洗い、大きめの鍋に入れる。皮付きのじゃがいも、大きめにカットしたキャベツ、★をいれて、鶏肉がかぶるくらいの水を入れ火にかける。
沸騰したら火を弱め50分煮込む。

2. 鶏肉を取り出し器の中心に盛る。野菜をリース状に飾り、塩、こしょう、
バルサミコ酢、オリーブオイルをかける。

3. じゃがいもを取り出し半分に切る。深めの器に鶏肉をゆでたスープ、じゃがいも、キャベツを入れ、粒マスタードとオリーブオイルをかける。

4. フライパンにラクレットチーズをのせ中火でゆっくりと溶かす。強火で溶かしすぎないように注意する。半量をじゃがいもにかけ、残りを鶏肉にかける。

 
  
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骨付き若鶏のラクレットチーズがけ&クリスマススープ

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サーモンとラクレットチーズのホイル焼き - サーモンとラクレットチーズのホイル焼き

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【材料…2名分】
生秋鮭切り身…2切れ

玉ねぎ…1個

トマト…1個

アボカド…1/2個

ラクレットチーズ…30g

乾燥オレガノ…適量

あら挽き黒こしょう…適量

塩、こしょう…適量

パセリ(みじん切りしたもの)…適量

【手順】
1.玉ねぎはうす切り、トマトは5ミリ幅にうす切りにしておく。

2.アボカドは皮、種を取り薄く切る。

3.サーモンは3~4等分し軽く塩こしょうして、乾燥オレガノをまぶしつけておく。

4.オーブントースターの天板にアルミホイルを敷き、玉ねぎ、トマト、アボカドを乗せて軽く塩をしてサーモン、チーズを乗せてさらにアルミホイルを上からかぶせて包む。

5.温めておいたオーブントースターで20分焼き、みじん切りにしたパセリとあら挽き黒こしょうを散らす。



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サーモンとラクレットチーズのホイル焼き

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和牛おすすめ!牛すじ煮込み - 和牛おすすめ!牛すじ煮込み

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【材料…2名分】
牛すじ肉…200g

こんにゃく…1/2袋

☆水…150cc

☆さとう…大さじ2

☆しょうゆ…大さじ2

☆酒…大さじ2

☆みりん…大さじ1

みそ…大さじ1

【手順】
1.牛すじ肉を圧力鍋で15分下ゆでする。

2.下ゆでした牛すじ肉を一口大に切る。

3.こんにゃくは一口大にちぎる。

4.圧力鍋に☆の調味料とこんにゃく、牛すじ肉を入れ蓋をしめ強火にかけ、蒸気が出たら弱火にして10分煮る。

5.別の鍋に移し替えてみそを溶かす。



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和牛おすすめ!牛すじ煮込み

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鶏もも肉と野菜のビネガー焼き - 鶏もも肉と野菜のビネガー焼き

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【材料…2名分】
鶏もも肉…200g

れんこん(中)…100g

かぶ…1個

じゃがいも(中)…1個

にんにく…1片

酢…70cc 

塩…適量 

こしょう…適量

【手順】
1.れんこん、じゃがいもは皮をむいて5㎜の厚さに輪切りにし、かぶは食べやすい大きさに切る。にんにくは5㎜の薄切りにする。鶏もも肉は、厚さが均一になるように切れ目を入れ、一口大に切る。

2.鶏もも肉、れんこん、じゃがいもをバットに並べ、両面に塩、こしょうをふる。1のにんにくを加え、全体に軽く揉み込む。

3.耐熱容器に、2を並べる。上から酢を回しかける。

4.3を200度に熱したオーブンに入れ、途中竹串を刺して肉汁が透明になるまで15分ほど焼く。



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鶏もも肉と野菜のビネガー焼き

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おつまみ明太餅スティック - おつまみ明太餅スティック

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【材料…2名分】
切り餅…2個

明太子…80g

スライスチーズ…4枚

ゆず皮のすりおろし…小さじ1

ゆずの絞り汁…小さじ1

大葉…8枚

春巻きの皮…4枚

サラダ油…適量

小麦粉…大さじ1

水…大さじ1

【手順】
1.明太子は包丁で皮から中身をこそぎ取る。すりおろしたゆずの皮と果汁を明太子に混ぜておく。小麦粉と水を合わせ、のりを作っておく。

2.切り餅は縦に8等分に切る。スライスチーズは半分に切る。春巻きの皮は、半分に切る。

3.横長に置いた春巻きの皮の上と左右の辺に1ののりをつける。春巻きの皮の手前側に、大葉、チーズ、2の餅2個、明太子をのせて、しっかりと巻く。両端をぎゅっと握るようにしてつける。

4.フライパンに高さ1cm程度の油をいれて、中火で熱する。3を入れて、時々返しながら、きつね色になるまで揚げ焼きにする。



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おつまみ明太餅スティック

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黒豆豆乳プリン - 黒豆豆乳プリン

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【材料…2名分】
黒豆(煮豆)…60g

無調整豆乳…120cc

生クリーム…80cc

さとう…20g

ラム酒…小さじ1/2

粉ゼラチン…小さじ1と1/2

水…大さじ1

☆さとう…大さじ1

ほうじ茶…大さじ3

飾り用黒豆…適量

【手順】
1.水に、粉ゼラチンを加え、ふやかしておく。

2.黒豆、豆乳、さとうをミキサーにかける。小鍋に入れて沸騰させないように温め、沸騰する直前に火から下ろす。

3.2に1を加え、よく混ぜて溶かす。こしながら、ボウルに移す。

4.生クリームとラム酒を加えよく混ぜ、氷水にあてて、時々混ぜながらとろみがつくまで冷ます。器に入れて、2時間ほど冷やし固める。

5. ほうじ茶を耐熱容器に入れて、ラップをせずに電子レンジ(600w)で2分加熱する。☆のさとうを加えてよく混ぜラップなしで更に30秒レンジで加熱する。あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

6. 5をかける。器に黒豆を飾る。 



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季節到来!寒ぶりねぎま鍋 - 季節到来!寒ぶりねぎま鍋

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【材料…2名分】
ぶり切り身…4切れ

青ねぎ…2本

しいたけ…1パック

柚子の皮(刻んだもの)…適量

☆めんつゆ…100㏄

☆水…370㏄ 

【手順】
1. ぶりは皮を取り除き、一口大のうす切りにする。
青ねぎは5㎝幅に切る。しいたけは半分に切る。

2.鍋に☆としいたけを入れ、強火にかける。沸騰したら、ぶりと青ねぎを加えて、さっと煮る。刻んだ柚子の皮を散らす。
お好みで七味唐辛子をかける。

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季節到来!寒ぶりねぎま鍋

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香味野菜のすき焼き卵とじ - 香味野菜のすき焼き卵とじ

[材料…2名分]
牛すき焼き肉…300g

クレソン…3束

長ねぎ…1本(斜め切り)

春菊…1/2束

溶き卵…2個分

サラダ油…適量

☆さとう…大さじ5

☆しょうゆ…大さじ4

☆酒…大さじ5

[手順]
1.フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、牛肉を加え、さとうの半量をふりいれ、両面をさっと焼いて火が通りきる前に取り出す。

2.1のフライパンにサラダ油を加えて、長ねぎを入れて火が通るまで炒める。春菊、クレソンを加え、再びサラダ油を回し入れ火が通るまで炒める。

3.残りのさとうと、しょうゆ、酒を加えよく和え、さとうが溶けたら1の肉を戻す。

4.強火にし溶き卵の半量を加え、全体に和えるようにして混ぜる。火を止めて残りの溶き卵を加え、卵が半熟の状態で器に盛る。

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香味野菜のすき焼き卵とじ

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[材料…2...

アジア風まぐろのたたき - アジア風まぐろのたたき

【材料…2名分】
まぐろの刺身…1冊

玉ねぎ…1/4個

セロリ…1/2本

パクチー…10g 

カシューナッツ…10個

塩…小さじ1/4

こしょう…適量

サラダ油…小さじ1

☆ナンプラー…大さじ2

☆レモン汁…小さじ1/2

☆さとう…小さじ1

☆水…小さじ1

【手順】
1.まぐろの刺身に塩、こしょうを加え10分ほどおき、余分な水分をキッチンペーパーでふきとる。

2.☆の調味料を混ぜておく。玉ねぎは繊維に沿ってうす切りにし、水にさらし水気を切っておく。セロリは繊維を取り、5㎝幅の千切りにする。パクチーはざく切り、カシューナッツは粗みじん切りにして、ボウルですべて混ぜ合わせる。

3.フライパンにサラダ油をひき、中火で熱し、1のまぐろの表面を全面さっと焼く。火を止めて☆を加え、まぐろにさっと和えたらまぐろを取り出す。フライパンに残った汁はそのままとっておく。

4.まぐろを食べやすい大きさに切り、器に盛る。2をのせる。

5.3のフライパンに残った汁を全体にまわしかけ、こしょうをふる。

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アジア風まぐろのたたき

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【材料…2...

たっぷり野菜とかきのフリカッセ - たっぷり野菜とかきのフリカッセ

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【材料…2名分】
かき(加熱用)…10個

長ねぎ…1本(斜めの細切り)

キャベツ…1/4個(千切り)

小麦粉…適量

バター…20g

白ワイン…100㏄

水…50㏄

生クリーム(乳脂肪分が45%前後のもの)…100㏄

塩…適量

こしょう…適量

【手順】
1.かきは片栗粉小さじ1(分量外)と少量の水(分量外)を加え、全体になじませ汚れが出たら水で洗い、キッチンペーパーでしっかりと水気をきる。塩、こしょうをし、小麦粉をまぶして、余分な粉ははたく。

2.フライパンにバターの半量をいれて中火で熱し、溶けてきたら1のかきを入れて両面をさっと焼いて取り出す。

3.2のフライパンに残りのバターをいれて弱火で熱し、バターが溶けたら長ねぎとキャベツを加え、5分ほど炒める。白ワインを加えて強火にし、鍋底を木べらでこすりながらワインが1/3ほどになるまで煮詰める。

4.水、生クリームを加え、煮汁が半量になるまで煮詰め、塩、こしょうを加える。

5.2のかきを戻し、1分ほど火を通す。

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たっぷり野菜とかきのフリカッセ

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エビチリかた焼きそば - エビチリかた焼きそば

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【材料…2名分】
むきえび…14尾

長ねぎ(みじん切り)…1/3本

エビチリの素…1袋

片栗粉…適量

焼きそば…2玉

サラダ油…適量

【手順】
1.えびに片栗粉をまぶす。

2.サラダ油をフライパンに入れ、えびを入れて焼き、長ねぎ、エビチリの素を入れてエビチリを作る。

3.焼きそばの袋に軽く切り込みを入れ、電子レンジ(600w)に1分半かける。

4.フライパンにサラダ油をひき、中火で熱し、焼きそばを軽くほぐしながら入れる。菜箸で油を焼きそばに絡めながら丸くなるように整え、焼く。

5.焼き色がついたら裏返して、同じように焼き、器に盛る。これをもう1玉作る。

6.5の上に温めたエビチリをかける。お好みでパクチーを乗せる。

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エビチリかた焼きそば

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海鮮サンラータン鍋 - 海鮮サンラータン鍋

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【材料…2名分】
たら(切り身)…2切れ

えび…4尾

魚のつみれ…6個

豚バラしゃぶしゃぶ肉…150g

ミニトマト…6個

しいたけ…3個

万能ねぎ…5本

たけのこ水煮(千切り)…50g

乾燥きくらげ…5g

★鶏がらスープの素…小さじ1

★酒…大さじ2

★塩…小さじ1

★しょうゆ…小さじ1

★こしょう…適量

★水…600cc

水溶き片栗粉…適量

ラー油…大さじ1

酢…大さじ2〜3

【手順】
1.しいたけは食べやすい大きさに切り、万能ねぎは5㎝程度にざく切り、乾燥きくらげは水で戻し千切りにする。豚バラ肉は食べやすい大きさに切り、たらは半分に切り、えびは殻と背わたを取る。

2.鍋に★を入れて中火にかけ、沸騰したら一度火を止めて水溶き片栗粉を加えよく混ぜ、再び中火にかけてとろみをつける。

3.2に豚バラ肉、つみれ、えび、たら、しいたけ、たけのこ、きくらげを入れる。全体に火が通ったら、ミニトマト、万能ねぎを加え、火を止めて、ラー油、酢を加える。

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海鮮サンラータン鍋

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豚こま肉のポテト挟み焼き - 豚こま肉のポテト挟み焼き

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【材料…2名分】
豚こま切れ肉…150g

じゃがいも(中)…1個

コーン(缶詰)…大さじ2

★バター…10g 

★牛乳…大さじ1

★粉チーズ…大さじ1/2

★さとう…小さじ1

★塩…適量

☆酒…大さじ2

☆しょうゆ…大さじ1 

☆みりん…小さじ2

小麦粉…大さじ2

サラダ油…大さじ1

【手順】
1.じゃがいもをよく洗い、ラップで軽く包み、電子レンジ(600w)で2分加熱する。触れるくらいの熱さになったら、キッチンペーパーなどで皮を取り、マッシャーなどでよく潰す。

2.1に★を加えよく混ぜて、コーンを加え4等分にしておく。

3.豚こま切れ肉に☆をよく揉み込み、小麦粉を加え全体がなじむように混ぜる。

4.3を8等分にして軽く丸めて、2をハンバーガーのように両側から挟む。

5.フライパンにサラダ油をひき弱火で熱し、4を入れ、フライパンの縁などを使って倒れないように焼き、焼き色がついたら裏返し、蓋をして反対の面も焼く。火が通ったら、蓋を開けて水分を飛ばすように軽く焼く。焼き色がついたら取り出して、器に盛る。
お好みでクレソンを盛る。

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豚こま肉のポテト挟み焼き

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酒場風やわらか肉豆腐 - 酒場風やわらか肉豆腐

【材料…2名分】
さつま姫牛切りおとし…250g

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木綿豆腐…1丁

長ねぎ…2本

しいたけ…4個

☆しょうゆ…大さじ4

☆みりん…大さじ2

☆酒…大さじ2

☆さとう…大さじ2

☆和風顆粒だし…小さじ1/2

☆水…100㏄

【手順】
1.しいたけと豆腐を4等分に切る。長ねぎは斜め切りにする。

2.鍋に☆を合わせて煮立て、豆腐としいたけと加えて落し蓋をして中火で5
分煮る。

3.長ねぎを加えてさらに3分煮る。

4.器に豆腐、しいたけ、長ねぎを盛り、鍋に残った煮汁で牛肉にピンク色が残る程度に火を通し、器に盛る。

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酒場風やわらか肉豆腐

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【材料…2名...

数の子の和風クリームスパゲッティ - 数の子の和風クリームスパゲッティ

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【材料…2名分】
数の子…50g

玉ねぎ…1/4個

しめじ(石づきを取りほぐしたもの)…1/2房

大葉…10枚

万能ねぎ…3本

にんにく…1片

生クリーム(動物性のもの)…150cc

牛乳…150cc

粉チーズ…小さじ2

昆布茶…小さじ1/2

柚子こしょう…小さじ1/2

塩・こしょう…各適量

バター…20g

スパゲッティ…180g

【手順】
1.数の子は、水(分量外)で塩抜きをしておく。

2.玉ねぎは薄切り、大葉は千切り、万能ねぎは小口切りにし、にんにくはみじん切りにする。水抜きをした数の子は皮を取り、ひと口大に切る。

3.フライパンにバターとにんにくを入れて弱火で熱し、にんにくの香りがしてきたら、玉ねぎとしめじを加えて火が通るまで炒める。

4.生クリーム、牛乳を加え半量まで煮詰める。粉チーズ、昆布茶、柚子こしょうを加えて、数の子を入れて混ぜ合わせる。

5.ゆでたスパゲッティを加え、塩、こしょうで味をととのえる。大葉を和えて器に盛る。万能ねぎをのせる。

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数の子の和風クリームスパゲッティ

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和牛おすすめ!ドレスドオムライス - 和牛おすすめ!ドレスドオムライス

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【材料…2名分】
☆卵…4個

☆水溶き片栗粉…大さじ2

☆牛乳…小さじ2

バター…25g

ごはん…300g

鶏肉(親子丼用)…40g

顆粒コンソメ…小さじ2

塩・こしょう…各適量

ケチャップ…大さじ4

【手順】
1.フライパンにバターを5g入れ、鶏肉を塩・こしょうを入れ炒めて、ごはんを入れる。

2.鶏肉に火が通ったら、ケチャップとコンソメで味をととのえる。

3.ごはんを茶わんなどに入れて形をととのえ、器に盛る。

4.卵を1人前ずつ焼く。ボウルに☆の半量(1人前分)を入れてフライパンにバター10gを入れて合わせた☆を流し込む。

5菜箸で、卵の端を中央に寄せる。フライパンを時計回りに一周まわして、ごはんの上にのせる。同じものをもう一つ作る。

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和牛おすすめ!ドレスドオムライス

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