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まるごとアボカドのグラタン - まるごとアボカドのグラタン

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【材料…2人分】
アボカド…2個

ツナ缶…1缶(80g前後のもの)

玉ねぎ(みじん切りにしたもの)…1/4個

きゅうり(粗みじんに切ったもの)…1/2本分

おろしにんにく…小さじ1/4

シュレッドチーズ…60g程度

☆マヨネーズ…大さじ2

☆塩…小さじ1/4

☆こしょう…適量

塩…適量

【手順】
1.ボウルにツナ缶、玉ねぎ、きゅうり、おろしにんにく、☆の調味料を入れ、混ぜる。

2.アボカドは縦に半分に切り、タネを取る。切った面にそれぞれ軽く塩をふる。

3.2のアボカドのくぼみの部分にたっぷりと1をのせて、シュレッドチーズをのせる。

4.トースターで焦げ目がつくまで焼く。 

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まるごとアボカドのグラタン

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黒豚とキムチの重ねとんかつ - 黒豚とキムチの重ねとんかつ

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【材料…2名分】
豚肉ロースうすぎり…350g

キムチ…60g

塩…適量

こしょう…適量

パン粉…適量

☆卵…1個

☆薄力粉…60g

☆水…60cc

ベビーリーフ…適量

中濃ソース…適量

からし…適量

【手順】
1.☆を合わせてバッター液を作る。豚肉は広げて端を重ねながら並べて、15㎝程度の板上にする。(余ったお肉は上に重ねる)塩、こしょうをふり軽く全体を押さえる。

2.1の豚肉の手前に両端2㎝程を残してキムチを棒状に置く。手前から奥に巻いていき
厚みを抑えるために、上から押さえて平たく成形する。5分ほど冷蔵庫に寝かす。

3.1のバッター液、パン粉の順に衣をつけ、170℃の揚げ油で5分、返してさらに4分揚げて取り出し、予熱で2分火を通す。食べやすい大きさに切る。

4.器にベビーリーフ、3のとんかつを盛り、ソースとからしを添える。

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黒豚とキムチの重ねとんかつ

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きなこ練乳プリン - きなこ練乳プリン

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【材料…2名分】
牛乳…1と1/2カップ 

砂糖…大さじ1 

きなこ・練乳…各大さじ3

生クリーム…1/2カップ 

☆粉ゼラチン…5g 

☆水…大さじ2

黒蜜…適量

【手順】
1.☆は混ぜ合わせてもどしておく。

2.鍋に牛乳、砂糖を入れて火にかけ、煮立つ直前に火を止め、もどした☆を加えて煮溶かす。 

3.ボウルにきなこ、練乳を入れて混ぜ合わせる。さらに2、生クリームの順に加え、ボウルの底を氷水につけながらよく混ぜ合わせて、とろみが出るまで冷やす。

4.器に3を流し入れ、冷蔵室で冷やしかためる。黒蜜をかけていただく。

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きなこ練乳プリン

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レンジで簡単!こねずにできるハンバーグ - レンジで簡単!こねずにできるハンバーグ

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【材料…2名分】
合挽肉…300g

玉ねぎ(薄切りにしたもの)…1/2個

フライドオニオン…大さじ2

フライドガーリック…大さじ1

スライスチーズ…2枚

ベビーリーフ、ミニトマト…適量

☆ ケチャップ、とんかつソース…各大さじ2

☆ 塩・こしょう…各適量

【手順】
1.耐熱皿にクッキングシートを敷き、薄切りにした玉ねぎを敷き、挽肉を10㎝の円形になるように形作り、上にのせる。

2.☆を合わせておく。

3.1に塩・こしょうを振り、フライドオニオン、フライドガーリックをのせ☆を回しかける。

4.ラップをせずに電子レンジ(600W)で6分加熱する。スライスチーズをのせ、更に2分加熱する。

5.3を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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レンジで簡単!こねずにできるハンバーグ

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イタリアンなす田楽 - イタリアンなす田楽

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【材料…2名分】
なす…1本

合わせ味噌…30g

バルサミコ酢…大さじ2

しょうゆ…小さじ1/2

砂糖…小さじ1/2

水…30cc

白ごま…適量

サラダ油…適量

【手順】
1.2㎝厚に輪切りしたなすを、サラダ油をひいたフライパンでじっくり焼く。

2.ひっくり返して半分くらいの厚さになったら、キッチンペーパーで油をふきとり器に盛る。

3.フライパンの油をふき取り、バルサミコ酢を加え半量まで煮詰める。

4.味噌、しょうゆ、砂糖、水を加えよく混ぜる。なすにかけてごまをふって完成。

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イタリアンなす田楽

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ささみの焼きなす和え - ささみの焼きなす和え

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【材料…2名分】
焼きなす…2本

鶏ささみ…3本

おろししょうが…適量

ぽん酢…大さじ2〜3

三つ葉、大葉、みょうがなど…適量
 
[手順]
1. 鶏ささみはゆでて、小さめに切る

2.焼きなすを皮をむき細かく刻む。

3.1と2を合わせ、ぽん酢とおろししょうがを加える。お好みで三つ葉、大葉、みょうがを飾る

 
 
 
 
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ささみの焼きなす和え

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もやしと挽肉のユッケジャンスープ - もやしと挽肉のユッケジャンスープ

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【材料…2名分】
もやし…1袋

にんじん…1/4本

にら…4本

豚挽肉…150g

卵…1個

おろしにんにく…小さじ2

★水…600cc

★酒…50cc

★コチュジャン…大さじ3

★鶏ガラスープの素…小さじ2

★しょうゆ…大さじ2

★一味唐辛子…適量

ごま油…大さじ2

【手順】
1.にんじんは細切りに、にらは5cm幅に切る。

2.鍋にごま油を入れ、にんにくと豚挽肉を炒める。

3.1のにんじんとにら、もやし、★を加え5分ほど煮込む。

4.最後に卵をとじる。

 
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もやしと挽肉のユッケジャンスープ

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麻婆ズッキーニ - 麻婆ズッキーニ

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【材料…2名分】
ズッキーニ…1本

長ねぎ(みじん切り)…1/2本

しょうが(みじん切り)…20g

豚挽肉…120g

ごま油…大さじ2

麻婆豆腐の素…1パック

水…50cc

納豆…1パック 

青ねぎ(小口切り)…適量

[手順]
1.ズッキーニを1㎝角のさいの目状に切り、ごま油を絡めて700Wの電子レンジで約2分加熱する。

2.フライパンで、長ねぎ、しょうがを炒める。

3.香りが出たら、豚挽肉を加えて炒める。

4.フライパンの水分が無くなってきたら、麻婆豆腐の素、水、納豆、1のズッキーニを加えて、煮込む。

5.仕上げに器に盛って、青ねぎを散らして完成。

<鈴木シェフのひとこと>
僕、ズッキーニ大好きなんですよ~。皮ごと食べられるし、その皮にもβ―カロテンがたっぷり含まれていて、油と一緒にとると身体への吸収率がアップするそうです。今回は、そんなズッキーニを、もちろん皮ごと使った…麻婆豆腐ならぬ“麻婆ズッキーニ”をご紹介します。ズッキーニを豆腐みたいにさいの目に切ってソースと合わせると、独特の面白い食感になるんです!
さらに、仕上げのポイントは…なんと納豆!これが意外とあうんですよ~
食物繊維豊富な納豆とズッキーニの相性がスゴイです。
だまされたと思って、ぜひ一度試してみてください!!

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麻婆ズッキーニ

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インスタ映え!ふわふわパンケーキ - インスタ映え!ふわふわパンケーキ

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【材料…2名分】
卵…2個

トップバリュ ホットケーキミックス…大さじ1

牛乳…小さじ2

さとう…小さじ1

レモン汁…2~3滴

片栗粉…小さじ1

バター…10g

トップバリュ 冷凍4種のベリーミックス…適量

バニラアイスクリーム…適量

粉砂糖…適量

【手順】
1.卵を白身と黄身に分け、白身をハンドミキサーで泡立てる。砂糖を加え、しっかりツノが立つまで泡立てる。

2.黄身を溶いてホットケーキミックス、片栗粉を加え軽く混ぜ、レモン汁、牛乳を加えて混ぜ合わせる。

3.2に1を2回に分けて加え、混ぜ合わせる。

4.フライパンにバターを溶かし、3を高さを出すように流し入れ、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。

5.焼き色がついたら裏返し、蓋をしないで焼く。

6.5を器に盛り、ミックスベリーとバニラアイスと粉砂糖をトッピングする。
 

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インスタ映え!ふわふわパンケーキ

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牛もも肉のステーキ 粒マスタードソース - 牛もも肉のステーキ 粒マスタードソース

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【材料…2名分】
牛もも肉(ステーキ用)…2枚

じゃがいも…1個      

☆牛乳…2/3カップ

☆水…1/2カップ 

☆バター…30g  

★焼肉のたれ…大さじ5

★粒マスタード…大さじ2

★生クリーム…大さじ5

クレソン…適量

塩…適量

こしょう…適量

サラダ油…適量

【手順】
1.牛もも肉は室温に戻しておく。

2.じゃがいもを薄切りにし、☆を入れた鍋で煮てつぶし、塩、こしょうをして練り上げ、マッシュポテトを作る。

3.牛もも肉の両面に塩、こしょうをする。フライパンにサラダ油をひいて強火にする。
フライパンが十分にあたたまったら、牛もも肉を片面1分30秒ずつ焼き色を付ける。
アルミホイルに包んで5分程度休ませておく。

4.肉を焼いたフライパンに★の材料を入れて1度沸騰させる。

5.器にステーキ、2のマッシュポテト、クレソンを盛り付けソースをかける。

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牛もも肉のステーキ 粒マスタードソース

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たことチーズのイタリア風お好み焼き - たことチーズのイタリア風お好み焼き

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【材料…2名分】
湯たこ…50g

キャベツ…100g

玉ねぎ…50g

お好み焼き粉…120g

シュレットチーズ…50g

水…140cc

卵…1個

オリーブオイル…大さじ2

にんにく(薄切りにしたもの)…1片

ケチャップ…50g

ミニトマト(半分にしたもの)…3個

マヨネーズ、バジル…各適量

【手順】
1.たこは食べやすい大きさに切る。キャベツは千切りにし、玉ねぎは薄切りにする。

2.ボウルに1を入れ、お好み焼き粉、シュレッドチーズ、水、卵を加えて混ぜ合わせる。

3.フライパンにオリーブオイルをなじませ、にんにくを入れて香りを出す。2を丸く広げて、焼き面に色づいたら裏返しにする。

4.3を器に盛り、ケチャップを表面に塗り、マヨネーズをかけ、トマト、バジルを散らす。
 
 
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たことチーズのイタリア風お好み焼き

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枝豆ととうもろこしのアンチョビバター - 枝豆ととうもろこしのアンチョビバター

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【材料…2名分】
枝豆(むき身・ゆでたもの)…80g

とうもろこし(ゆでたもの)…80g

アンチョビフィレ…3枚

にんにく(みじん切りにしたもの)…1/2個

バター…15g

白ワイン…大さじ1

塩、こしょう、パセリ…各適量
 
【手順】
1.とうもろこしは実をそぎ取り、食べやすい大きさに切る。

2.フライパンにバターを入れ、中火にかける。溶け出したらにんにくを入れて香りを出す。

3.2にアンチョビを加え軽く炒め、枝豆、とうもろこしを加えさらに炒める。白ワインを加え、塩、こしょうで味をとのえる。

4.3を器に盛り、パセリを散らす。
 
  
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桃のクレープ手作り桃ジャム - 桃のクレープ手作り桃ジャム

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〔材料…2名分〕
〔手作り桃ジャム〕
桃…150g

グラニュー糖…40g

レモン汁…大さじ1

〔桃のクレープ〕
薄力粉…50g

牛乳…120cc

卵…1個

サラダ油…小さじ1

砂糖…5g

塩…適量

【手順】
1.桃は皮をむき1cm角に切る。

2.鍋に桃とグラニュー糖を入れ中火で煮る。途中アクを取る。

3.5分ほど煮たらレモン汁を加え煮つめる。

4.ボウルに薄力粉を入れて砂糖、塩を加え、牛乳を半量入れ、混ぜ合わせる。

5.4に卵を割り入れ混ぜ合わせ、残りの牛乳を加え再度混ぜ合わせる。

6.フライパンを熱し、サラダ油をしき、5を薄く伸ばしてクレープ生地を焼く。

7.6を器に盛り付け、3のジャムを添える。

 
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桃のクレープ手作り桃ジャム

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ぽん酢でやわらか!しそ昆布から揚げ - ぽん酢でやわらか!しそ昆布から揚げ

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【材料…2名分】
鶏もも肉…1枚(250g)

青じそ(粗みじん切りにしたもの)…2枚分

片栗粉…大さじ2

小麦粉…大さじ2

塩昆布(粗みじん切りにしたもの)…小さじ1

★ぽん酢…大さじ2

★みりん…大さじ1

★おろししょうが…小さじ1

★おろしにんにく…小さじ1/4

揚げ油…適量

【手順】
1.鶏もも肉は一口大(6~8等分)に切る。保存袋に鶏もも肉と☆を入れてよく揉む。なるべく空気を抜いて密封し、1時間から一晩漬け込む。

2.鶏もも肉の汁気キッチンペーパー等でしっかりと取る。ボウルに片栗粉、小麦粉、青じそと塩昆布を合わせ、鶏もも肉にしっかりと衣付
けをする。

3.170℃の揚げ油で6〜8分揚げる。

4.3を器に盛る。

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ぽん酢でやわらか!しそ昆布から揚げ

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夏野菜のスパイシーシーフードカレー - 夏野菜のスパイシーシーフードカレー

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【材料…2名分】
オクラ…4本

ズッキーニ…1/3本

トマト…1個

玉ねぎ…1/2個

シーフードミックス…100g

☆おろしにんにく…小さじ1

☆おろししょうが…小さじ1

☆ガラムマサラ…小さじ1
(又はクミンパウダー、コリアンダー…各小さじ1/2でも可)

オリーブオイル…大さじ2

カレールー…40g

水…300cc

プレーンヨーグルト…大さじ2

ごはん…1合分

パプリカパウダー…適量

【手順】
1.皮をむいたトマトを2㎝の角切りにする。

2.オクラは2㎝幅に、ズッキーニは1㎝幅の輪切りに、玉ねぎは1㎝幅に切る。

3.鍋にオリーブオイルを熱し、☆を入れ香りをだす。

4.2とシーフードミックスを入れ炒め、1のトマトと水を加え10分煮込む。

5.カレールーを加えさらに10分煮込み仕上げにプレーンヨーグルトを加える。

6.器にごはんを盛り、5をかけ、パプリカパウダーをかける。

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夏野菜のスパイシーシーフードカレー

夏野菜のスパイシーシーフードカレ...

パクチーとレモンのベトナム風そうめん - パクチーとレモンのベトナム風そうめん

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【材料…2名分】
そうめん…2束

鶏ささみ…2本

もやし…1/4袋

しょうが…適量(1スライス程度)

紫玉ねぎ…1/4個分

※薄切りにし水にさらしたもの

レモン(半月切りにしたもの)…1/4個分

パクチー(ざく切りにしたもの)…適量

水…400cc

酒…大さじ1

塩・あらびき黒こしょう…各適量

★鶏がらスープの素…小さじ1

★ナンプラー…小さじ2

★砂糖…小さじ1/4

【手順】
1.そうめんは表示に従ってゆで、流水でもみ洗いし水気をきる。もやしはひげ根を取り水につけておく。

2.鍋に水と酒、しょうが、塩適量を入れ沸かし、ささみを入れ蓋をして火を止めて10分おく。トレイに取り出し、あら熱を取りほぐしておく。

3.2のゆで汁に★を加えひと煮立ちさせ、そうめん、ささみ、もやしを加えさっと煮て塩、あらびき黒こしょうで味をととのえる。

4.3を器に盛り、紫玉ねぎ、パクチー、レモンを添える。

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パクチーとレモンのベトナム風そうめん

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