きちんとキッチン

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レンジで簡単!チキンときのこのクリーム包み蒸し - レンジで簡単!チキンときのこのクリーム包み蒸し

【参考】
1人当たり単価 130円(調味料除く)
1人当たりカロリー 389kcal
所要時間 25分

【材料…2名分】
鶏むね肉…200g

しいたけ…2枚

しめじ…40g

まいたけ…40g

にんじん…40g

玉ねぎ…1個

とろけるチーズ…40g

生クリーム…大さじ3

みそ…小さじ1

小麦粉…大さじ1

パセリ(刻んだもの)…適量

塩・こしょう…各適量

【手順】
1.鶏むね肉は一口大のそぎ切りにし、塩、こしょうで下味をつけ、小麦粉をはたく。

2.玉ねぎといしいたけは薄切り、にんじんは千切り、まいたけとしめじは小房に分ける。

3.耐熱皿の上にキッチンペーパーを広げて鶏むね肉をのせ、その上に野菜ときのこ、チーズをのせて全体に塩・こしょうを振る。

4.ボウルに生クリームとみそを入れて混ぜ合わせ、3にかけて、キッチンペーパーをキャンディー包みにする。

5.電子レンジ(600W)で5分加熱する。

6.鶏むね肉に火が通ったら、全体を混ぜてパセリを振る。

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レンジで簡単!チキンときのこのクリーム包み蒸し

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野菜たっぷり!とん平焼き風オープンオムレツ - 野菜たっぷり!とん平焼き風オープンオムレツ

【参考】
1人当たり単価 230円(調味料除く)
1人当たりカロリー 582kcal
所要時間 20分

【材料…2名分】
豚肉バラ…150g

キャベツ…3枚

もやし…1/2袋(100g)

にら…1/4束

卵…2個

マヨネーズ(卵用)…大さじ1/2 

塩・こしょう…各適量

青ねぎ(小口切りにしたもの)…2本分

お好み焼きソース…適量

マヨネーズ…適量

かつお節…適量

青のり…適量

紅しょうが…お好みで

【手順】
1.豚肉バラとキャベツは1cm幅、にらは3cm幅に切る。

2.フライパンで油をひかずに豚肉バラを炒め、火が通ったらキャベツ、もやし、にらを加えて炒める。

3.キャベツが少ししんなりしたら塩・こしょうで下味をつける。

4.ボウルに卵、マヨネーズを加えてよく混ぜ、フライパンに流し入れる。

5.軽く野菜と卵を混ぜて蓋をし、弱火で蒸し焼きにする。

6.卵の表面が固まってきたら火を止める。器に盛り、お好み焼きソースとマヨネーズをかけ、かつお節、青のり、青ねぎを散らす。お好みで紅しょうがをのせる。

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バナナジュース - バナナジュース

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【参考】
1人当たり単価 130円(調味料除く)
一人当たりカロリー 539kcal
所要時間5分(バナナを冷凍する時間を除く)

【材料…2名分】
バナナ…280g

バナナ…(飾り用)…1本

牛乳…400ml

牛乳で溶けるタイプのココア…大さじ4

ホイップクリーム…適量

チョコレートソース…適量

クッキー(砕いたもの)…1枚

ミント…2枚

 【手順】
1.バナナは皮を剥き3㎝に切りしラップにくるみ、冷凍する。飾り用のバナナを薄く輪切りにする。 

2.ミキサーに1の冷凍バナナ、牛乳、ココアを入れガリガリ音が鳴らなくなるまで混ぜる。(約40秒程) 

3.コップに飾りのバナナを内側から一周するように張り付ける。 

4.張り付けたバナナにかからないようにジュースをコップに注ぐ。 

5.ホイップクリームを表面に絞り、チョコソース、砕いたクッキ―をのせてミントを飾る。 

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失敗知らず!手羽元のオニオンペッパーソース - 失敗知らず!手羽元のオニオンペッパーソース

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【参考】
1人当たり 225円(調味料除く)
232kcal
所要時間 25分

【材料…2名分】
手羽元…6本

玉ねぎ…1/2個

☆トップバリュめんつゆ(2倍濃縮)…大さじ3

☆酒…大さじ2

☆バルサミコ酢…大さじ1

☆砂糖…大さじ1/2

☆水…50cc

☆こしょう…適量

サラダ油…適量

パセリ(みじん切りにしたもの)…適量

 【手順】
1.玉ねぎは薄切りにし、耐熱皿にのせてふわっとラップをかけ、電子レンジ(600W)で5分ほど加熱する。取り出して玉ねぎの上下を返し、再度ラップをし3分加熱する。

2.フライパンにサラダ油をなじませ、手羽元を加え強火で表面に焼き色をつけ、バット等に一度取り出す。 

3.フライパンの脂をキッチンペーパーで軽く拭き、サラダ油少量をなじませ、1の玉ねぎを加え、あめ色に色づくまで弱火で炒める。

4.2の手羽元と☆を加え、蓋をして時々肉を返しながら5分ほど煮る。肉に火が通ったら蓋を外し、煮汁が1/3程度になるまで煮詰め肉にソースをからめ、器に盛る。仕上げにパセリをふる。

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あさりとトマトとアスパラのバター醤油蒸し - あさりとトマトとアスパラのバター醤油蒸し

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【参考】1人当たり365円(調味料除く)
166kcal
所要時間 15分

【材料…2名分】
あさり(砂出し済み)…400g

酒…大さじ2

ミニトマト…6個

アスパラガス…2本

バター…20g

しょうゆ…大さじ1/2 

青ねぎ(小口切りにしたもの)…適量

しょうが(千切りにしたもの)…1片分

【手順】
1.アスパラガスは根元から1~2㎝を切り、さらに根元から約5㎝分くらいの皮をそぐようにむき、ハカマを削り、1cm幅の斜め切りをする。

2.フライパンにあさりと酒を入れ、蓋をして強火にかけ、沸騰したら弱火にして2分ほど加熱する。

3.あさりの口が半分程度開いたら、ミニトマト、アスパラガスを加え、再び蓋をして2分ほどあさりの口が完全に開くまで弱火にかける。 

4.火を止め、バターとしょうゆを加えて蓋をし、余熱でバターを溶かす。 

5.4を器に盛り、青ねぎ、しょうがを散らす。

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あさりとトマトとアスパラのバター醤油蒸し

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アスパラガスの豚肉巻き - アスパラガスの豚肉巻き

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【参考】
1人当たり 224円(調味料除く)
304kcal
所要時間 15分

【材料…2名分】
グリーンアスパラガス…4本

にんじん…50g

豚肉バラうすぎり…100g

マヨネーズ…20g

粒マスタード…3g

しょうゆ…小さじ1

水… 大さじ1

【手順】
1.アスパラガスは皮をむき、3等分に切る。にんじんは1㎝角3.5cm長さの棒状に切り、耐熱容器に入れ、お水(分量外)をかけてラップし、電子レンジ(500W)で3分加熱しておく。

2.豚肉でアスパラガス、にんじんを2本ずつ巻いてつまようじでとめる。

3.フライパンにマヨネーズを入れて加熱し、2の肉巻きを入れ、蓋をして蒸し焼きにする。

4.裏返して火がとおったら肉巻きを取り出し、同じフライパンにしょうゆ、水、粒マスタードを加えて混ぜ、ソースにする。

5.肉巻きを器に盛り、4のソースをかける。

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アスパラガスの豚肉巻き

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豚バラで節約!甘辛ルーロー飯 - 豚バラで節約!甘辛ルーロー飯

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【参考】
1人当たり342円(調味料除く)
473kcal
所要時間 15分

【材料…2名分】
豚肉バラうすぎり…200g

トップバリュ 厚揚げ…1枚

しいたけ…2枚

チンゲン菜…1/2束

ゆで卵…1個(半分に切る)

☆紹興酒…100cc

☆三温糖…大さじ1

☆しょうゆ…大さじ1

☆オイスターソース…大さじ1/2

☆八角…適量(お好みで)

ごはん…2杯分

高菜漬け…大さじ2

パクチー(ざく切りにしたもの)…適量

塩、こしょう…適量

サラダ油…適量

【手順】
1.豚肉は3〜4等分に、厚揚げは大きめの一口大に切る。しいたけは石づきを取り1/4に切る。

2.チンゲン菜はざく切りにし、耐熱容器に入れラップをして電子レンジ(600W)で2分ほど加熱する。

3.フライパンにサラダ油をなじませ、強火で豚肉を炒める。全体の色が変わってきたら厚揚げとしいたけを加えさっと炒め、☆を加え、沸騰したらゆで卵を加える。時々混ぜながら7~8分弱火で煮て味を絡ませ、塩、こしょうで味をととのえる。

4.器にごはん、3の具材、2のチンゲン菜、半分に切ったゆで卵を盛り、高菜漬けとパクチーを添える。

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豚バラで節約!甘辛ルーロー飯

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【参考】
1人当たり 136円(調味料除く)
108kcal
所要時間 5分(漬け込み時間を除く)

【材料…2名分】
セロリ…1本

トップバリュ サラダチキン…1/2枚

☆しょうゆ…大さじ1

☆酢…大さじ1と1/2

☆ごま油…大さじ1

☆砂糖…大さじ1/2

☆白ごま…小さじ2

☆昆布茶…小さじ1

☆輪切り唐辛子…1/2本分

☆塩…1g(ひとつまみ)

 【手順】
1.セロリは筋を取り1cm幅の斜め切り、葉の部分はざく切りにする。サラダチキンは小さめの一口大にさく。

2.ポリ袋に☆を合わせ、1の具材を入れ、軽くなじませ空気をぬいて口をしばり、冷蔵庫で30分以上漬ける。

3.味がなじんだら、器に盛る。

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【参考】
1人当たり 41円(調味料除く)
235kcal/所要時間 1時間10分

【材料…18cmパウンド型1個分】 
卵…2個

薄力粉…35g

米油(又はサラダ油)…25g(電子レンジ(600W)に20秒かけ、80℃くら
いに温める)

牛乳…30cc(電子レンジ(600W)に10秒かけて温める)

砂糖…35g

 【手順】
1.卵は卵白と卵黄に分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。

2.米油をボウルに入れ、ふるった薄力粉を加え、泡立て器で良く混ぜる。
牛乳を加えて良く混ぜ、卵黄を2回に分けて加えてその都度よく混ぜる。

3.冷やしておいたに卵白に砂糖を3回に分けて加えながらハンドミキサーで泡立て、
角が立つしっかりとしたメレンゲを作る。

4.2のボウルに3のメレンゲの1/3を入れて泡立て器で混ぜ、さらに1/3を加えメレンゲをつぶさないようゴムベラで切るように混ぜる。残りも加え同様に泡をつぶさないように混ぜ、全体が均一に混じり生地につやが出たらクッキングシートを敷いた型に流し入れる。※つなぎ目のある型の場合は湯せんの水が入らないよう外側をアルミホイルでおおう。

5.バットにキッチンペーパーをしき4の型をのせ、1/4~1/3の高さあたりまでお湯をはる。予熱しておいた160℃のオーブンで約40分湯煎焼きする。

6.焼けたら型から外し、焼き立てを召し上がるか、冷めてから好みでクリームなど添えてもよい。

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さばの塩昆布和え - さばの塩昆布和え

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【参考】1人当たり 207円(調味料除く)
 354kcal

【材料…2名分】
さば水煮(缶詰) …1缶

キャベツ…2枚

グリーンアスパラガス…2本

にんじん… 40g

もやし…100g

☆オリーブオイル…大さじ2

☆酢…小さじ 2

☆塩昆布…10 g

☆おろししょうが…小さじ1

☆おろしにんにく…小さじ1/2

塩・あらびき黒こしょう…各適量

レモン(くし形にしたもの)…お好みで

【手順】
1.キャベツは3㎝角、アスパラガスは2㎝厚さの斜め切り、にんじんは5㎜角の棒状に切る。もやしはひげ根を取る。それぞれ塩ゆでし、水気をきる。

2.☆をボウルに入れ、さば水煮の汁気をきって加え、あらくほぐしながら混ぜ合わせる。 

3.2のボウルに1の野菜を加えて和え、器に盛り、あらびき黒こしょうを振る。好みでレモンを添える。

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さばの塩昆布和え

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トマトとアスパラのナムルと牛甘辛炒めのカップビビンバ - トマトとアスパラのナムルと牛甘辛炒めのカップビビンバ

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【参考】
1人当たり256円(調味料除く)
387kcal
所要時間 15分

【材料…4名分】
さつま姫牛切落し…100g

☆コチュジャン…小さじ1

☆砂糖…大さじ1

☆しょうゆ、酒、ごま油…各小さじ2

トマト…1個

★しょうゆ…小さじ1/2

★ごま油…大さじ1

焼きのり…1/4枚

アスパラガス…3本

◇白すりごま…大さじ1

◇ごま油…大さじ1

◇塩…小さじ1/2

◇おろしにんにく…小さじ1/8

ゆで卵…2個

ごはん…適量

白ごま…適量

塩…適量

【手順】
1.トレイに牛肉、☆を入れて混ぜ合わせ、10分ほど漬け込む。

2.1をフライパンに入れてほぐしながら中火で炒める。

3.トマトは2㎝角に切る。ボウルに入れ、★を加えて和える。焼きのりをちぎって加える。

4.アスパラガスは根元から1~2㎝を切り落とし、さらに根元から約5㎝分くらいの皮をそぐようにむきハカマを削り、1cm幅の斜め切りにする。塩を加えた熱湯で20秒ほどゆでて湯を切り、◇を加えて混ぜる。

5.カップにごはんを盛り、2、3、4の順にのせる。半分に切ったゆで卵をのせ、白ごまを散らす。

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アスパラガスと鶏のトマトパスタ - アスパラガスと鶏のトマトパスタ

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【参考】
1人当たり 290円(調味料除く)
749kcal
所要時間 15分

【材料…2名分】
グリーンアスパラガス…4本

鶏もも肉…200g

オリーブオイル…大さじ2

トマトソース缶…1缶

ピーナッツ…15g

ペンネ…100g(表示に従ってゆでておく)

卵…2個

パルメザンチーズ…15g

塩…適量

乾燥パセリ…適量

【手順】
1.アスパラガスは2㎝幅の斜め切りにし、鶏もも肉は一口大に切っておく。

2.フライパンにオリーブオイルをなじませ、鶏もも肉、アスパラガス、塩を加えて炒める。

3.鶏もも肉に焼き色がついたらトマトソース缶、ピーナッツを加えて煮る。

4.ボウルに卵を溶き、パルメザンチーズを合わせておく。

5.3に表示に従ってゆでたペンネを加えて、火を弱めて4の卵液を加え、混ぜ合わせる。

6.器に4を盛り、パセリをかける。

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アスパラガスと鶏のトマトパスタ

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袋で簡単!しっとりチキンロール - 袋で簡単!しっとりチキンロール

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【参考】
1人当たり130円(調味料除く)
216kcal
所要時間 20分

【材料…2名分】

鶏むね肉…1枚

にんじん…20g

しいたけ…1枚

水菜…1束

☆砂糖…大さじ2

☆しょうゆ…大さじ2

☆おろししょうが…1片

☆おろしにんにく…1片

塩・こしょう…適量

【手順】
1.にんじんは5㎜幅の細切りにし、ポリ袋に入れて空気を含ませた状態で口をしばり、電子レンジ(600w)で30秒加熱する。水菜は10cm幅に切り、しいたけは薄切りにする。

2.鶏むね肉を観音開きにし、塩、こしょうを振る。にんじん、水菜、しいたけをのせて巻き、巻き終わりをつまようじで3カ所刺して固定する。

3.2をポリ袋に入れて、☆を入れる。

4.水を張ったボウルにポリ袋を沈め、肉にさしたつまようじでポリ袋が破れないよう注意しながら、水圧で空気を抜くようにしてねじり、口の上の方でしばる。2~3時間漬け込む。

5.鍋に耐熱皿を敷いてお湯を沸かし、ポリ袋を沈めて弱火~中火で5分加熱する。ポリ袋の口が沈まないように挟んで蓋をし、そのまま余熱でゆっくり中まで火を通す。冷めるまでの間に、何度か向きを変えて全体に火が通
るようにする。冷めたらポリ袋のまま保存し、味をなじませる。

6.食べる直前に食べやすい大きさに切り、器に盛る。

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袋で簡単!しっとりチキンロール

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袋で簡単!鶏の和ミートローフ - 袋で簡単!鶏の和ミートローフ

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【参考】
1人当たり320円(調味料除く)
297kcal
所要時間 25分

【材料…2名分】
鶏挽肉…250g

玉ねぎ(みじん切りにしたもの)…1/2個

卵…1個

ヤングコーン…2本

いんげん…16本

大葉…2枚

☆片栗粉…大さじ1

☆みそ…大さじ1

☆砂糖…大さじ1/2

☆しょうゆ…大さじ1

☆しょうが汁…小さじ1 

【手順】
1.玉ねぎをポリ袋に入れ、空気を含んだ状態で口を結び、電子レンジ(600w)で1分加熱し冷ます。

2.1に鶏挽肉、卵、☆を加えて袋の上からよく揉んで混ぜる。

3.ポリ袋の底の片端をはさみでカットし、耐熱容器(今回は11×11cm、容量500cc程度のものを使用)にタネの半量を絞り出して詰める。

4.ヤングコーンを大葉で包み、切った時の断面がお花型になるようにその周りを8本のいんげんで囲む。同様にもう1つ作る。

5.4を3のタネの上に間隔を開けて並べてのせ、その上にもう半量のタネを詰めて表面を平らにする。

6.ふんわりとラップをかけて、電子レンジ(600w)で8分加熱する。

7.冷めたら食べやすい大きさに切り、器に盛る。

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袋で簡単!鶏の和ミートローフ

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袋で簡単!ねぎ塩焼鳥 - 袋で簡単!ねぎ塩焼鳥

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【参考】
1人当たり 120円(調味料除く)
233kcal
所要時間 25分

【材料…2名分】
鶏もも肉…1枚

長ねぎ…1本

☆砂糖…小さじ1/2

☆塩…小さじ1/2

☆中華だし…小さじ1

☆ごま油…大さじ1

あらびきこしょう…適量

【手順】
1.鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、長ねぎは5cm幅に切る。

2.ポリ袋に1の具材と☆を入れてよく揉みこむ。

3.空気を抜いて口をしばり、10~15分ほど味を染み込ませる。

4.フライパンで焼く。鶏肉は皮目から焼き、中まで火を通す。

5.器に盛り、仕上げにあらびきこしょうを振る。

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パッタイ風 桜海老のアジアンやきそば - パッタイ風 桜海老のアジアンやきそば

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【参考】
1人当たり 233円(調味料除く)
463kcal

【材料…2名分】
豚うすぎり肉…100g

干し桜えび…大さじ2

厚揚げ…1/2枚

にんじん…1/4本

ニラ…6本

もやし…100g

パクチー…1束

やきそば麺(蒸し)…2玉

レモン…1/4個

ピーナッツ…大さじ1

サラダ油…適量

☆レモン汁…大さじ1.5

☆ナンプラー、さとう…各大さじ1

☆オイスターソース…小さじ1

【手順】
1.豚うすぎり肉は一口大に切る。厚揚げは1cm幅に切り、にんじんは細切り、ニラは3〜4cmの長さに切る。パクチーはざく切り、レモンはくし形切り、ピーナッツは粗みじん切りに切る。

2.干し桜えびはぬるま湯に10分ほど漬けて戻し、水気をきる。焼きそば麺は電子レンジ(600W)で1分加熱して温めておく。☆は合わせてソースを作る。

3.フライパンにサラダ油をなじませて、中火で豚バラ肉を炒める。火が通ってきたら桜えび、厚揚げ、にんじん、もやしを加え炒める。しんなりしたら麺、ニラを加え炒め合わせ、☆を加え、全体に絡めながらさっと炒める。

4.器に3を盛り、パクチー、ピーナッツをのせ、レモンを添える。

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パッタイ風 桜海老のアジアンやきそば

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