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なすの蒲焼き丼 - なすの蒲焼き丼

 

【材料…2名分】

 

なす…3本

 

豚挽肉…100g

 

☆すりおろししょうが…10g

 

☆すりおろし玉ねぎ…1/4コ

 

☆希釈しためんつゆ…大さじ1

 

大葉…4枚

 

みょうが…2本

 

しょうゆ…大さじ2

 

みりん…大さじ2

 

酒…大さじ2

 

サラダ油…大さじ1.5

 

ごはん…1.5合分

 

粉山椒…適量

 

【手順】

 

1.なすは縦に3等分して皮には格子に飾り切りを入れ水にさらす。その後水分をきっておく。大葉は茎を取りくるくる丸めて3mm幅に切り、みょうがは千切りにする。☆は混ぜ合わせておく。

 

2.熱したフライパンに少量のサラダ油と豚挽肉を入れポロポロになるまで炒め、混ぜ合わせた☆を入れ、水分がなくなるまで炒める。

 

3.炊いたごはんに2を入れてよく混ぜひき肉ごはんにする。

 

4.熱したフライパンにサラダ油を入れ1のなすを入れ両面を焼く。しょうゆ、みりん、酒を回し入れ、汁気がなくなるまで全体に絡めていく。

 

5.3のごはんの上に4をのせ、みょうが、大葉ものせて粉山椒をふる。

 

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なすの蒲焼き丼

なすの蒲焼き丼 【材料…2名分】 ...

新しょうがの肉巻き焼き - 新しょうがの肉巻き焼き

 

【材料…2名分】

 

新しょうが…150〜200g

 

豚バラ肉…200g

 

ししとう…6本

 

☆しょうゆ…大さじ2     

 

☆酒…大さじ1

 

☆みりん…大さじ1

 

☆顆粒鶏がらスープ…小さじ1/2

 

☆水…小さじ2

 

塩…適量

 

小麦粉…適量

 

 

【手順】

 

1.新しょうがはよく洗って縦に短冊切りにする。☆を混ぜ合わせておく。

 

2.豚バラ肉に塩をして薄く小麦粉をふってから1のしょうがを3、4本ずつ巻いていく。

 

3.熱したフライパンに2の巻き終わりを下にして焼き始め、回しながら焼き色をつけていく。ししとうを加え1の☆を回し入れ照りをつけながら絡める。

 

 

 

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新しょうがの肉巻き焼き

新しょうがの肉巻き焼き 【材料…...

ガーリックシュリンプ - ガーリックシュリンプ

 

【材料…2名分】

 

えび…14匹

 

にんにく…3片

 

バター…10g

 

パセリ…適量 

 

ベビーリーフ…20g

 

ごはん…1合分

 

塩…適量

 

こしょう…適量

 

オリーブオイル…大さじ2

 

☆オリーブオイル…適量

 

【手順】

 

1.えびは皮がついたままで背中から切りこみを入れ背ワタと足をとる。水気を拭き取り塩を軽くまぶす。

 

2.にんにく、パセリはそれぞれみじん切りにする。

 

3.熱したフライパンにオリーブオイルを薄くひきの1の開いたところから焼いていく。カリッと焼けたら取り出しそのままのフライパンに☆のオリーブオイルを足し、にんにくをキツネ色になるまで弱火で炒める。

 

4.バターを加え3のえびを戻し、にんにく、バターをよくからめ塩、こしょうで味を整える。

 

5.ごはんとベビーリーフと共に器に盛りつけ、みじん切りにしたパセリを散らす。

 

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ガーリックシュリンプ

ガーリックシュリンプ 【材料…2...

豚ヒレ竜田揚げ - 豚ヒレ竜田揚げ

 

【材料…2名分】

 

豚ヒレ肉…200g

 

☆しょうゆ…大さじ2

 

☆酒…大さじ1

 

☆酢…小さじ1

 

☆みりん…小さじ1       

 

☆塩…小さじ1/4

 

☆おろししょうが…10g

 

片栗粉…30g

 

サラダ油…適量

 

 

【手順】

 

1.豚ヒレ肉は薄く切り、☆を混ぜ合わせた中に2〜30分浸けておく。

 

2.1の水気をキッチンペーパーで取り、片栗粉を薄くまぶし180℃に熱したサラダ油         でカラッと揚げる。

 

3.お好みでレモンや大根おろし、ぽん酢を添える。

 

 

 

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豚ヒレ竜田揚げ

豚ヒレ竜田揚げ 【材料…2名分】 ...

じゃがいものシャキシャキ炒め - じゃがいものシャキシャキ炒め

 

【材料…2名分】

 

じゃがいも…2個

 

パクチー…2株

 

塩…少々

 

ナンプラー…大さじ1.5   

 

こしょう…適量

 

サラダ油…適量

 

 

【手順】

 

1.じゃがいもは千切りにして軽く洗って水気を切っておく。

 

2.パクチーは根元を切り落とし4cmの長さに切っておく。根っこは細かく刻んでおく。

 

3.熱したフライパンにサラダ油を薄くひき、じゃがいもとパクチーの根と塩を入れ炒める。

 

4.全体に油がまわり色がかわるまで炒めナンプラーを加えてさらに炒め、パクチー、こしょうを加え全体に炒める。

 

 

 

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じゃがいものシャキシャキ炒め

じゃがいものシャキシャキ炒め 【...

とうもろこしのミニピロシキ - とうもろこしのミニピロシキ

 

【材料…2名分】

 

とうもろこし…1/2本

 

ひき肉(あいびき)…100g

 

長ねぎ…1/4本

 

ゆで卵…1個

 

ケチャップ…大さじ1

 

カレー粉…小さじ1

 

サラダ油…小さじ1

 

塩…少々

 

こしょう…少々

 

☆強力粉…120g

 

☆ベーキングパウダー…小さじ1

 

☆プレーンヨーグルト…40g

 

☆卵…1/2個

 

☆さとう…大さじ1

 

☆サラダ油…大さじ1

 

☆塩…ひとつまみ

 

溶き卵…少々

 

【手順】

 

1.とうもろこしはラップで全体を包み電子レンジ(600W)で4分加熱する。ラップを巻いたまま5分おき、あら熱が取れたらラップを取り、縦半分に切り包丁で端から粒をはずす。

 

2.フライパンにサラダ油を熱し、ひき肉、みじん切りした長ねぎ、塩、こしょうを入れて炒める。火が通ったら1、ケチャップ、カレー粉を加え水分がとぶまで炒め、みじん切したゆで卵を加え混ぜあら熱をとる。

 

3.ボウルに☆を合わせ、10分ほどよくこねる。なめらかになったら6等分し、まるめてぬれ布巾をかぶせ10分ほどやすませる。

 

4.3を直径10㎝くらいに伸ばし、3の具材を包む。つなぎ目を下にして天板に並べ、表面に溶き卵を薄く塗り200℃のオーブンで10分焼く。

 

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とうもろこしのミニピロシキ

とうもろこしのミニピロシキ 【材...

サーモンとアスパラガスのタルティーヌ - サーモンとアスパラガスのタルティーヌ

 

【材料…2名分】

 

サーモン(切り身)…2切れ

 

卵…2個

 

アスパラガス…4本

 

カンパーニュ(好みのパン)…2スライス

 

クリームチーズ…50g

 

ナチュラルチーズ…20g

 

ディル…適量

 

酢…適量

 

オリーブオイル…適量

 

塩…少々

 

粗びき黒こしょう…少々

 

【手順】

 

1.アスパラガスは皮をむき半分に切る。卵はそれぞれ小さめの器に割っておく。

 

2.鍋に卵がつかるくらいの湯を沸かし酢を加える。沸騰したら弱火にしてさい箸などでお湯をかき混ぜ、渦の中央に卵をそっと流し入れて、2分ほど加熱し水にとる。(酢は水1Lに対し大さじ1/2)これをもうひとつ作る。

 

3.フライパンにオリーブオイルを熱し、サーモン、アスパラガスを入れ、サーモンに塩、粗びき黒こしょうをして焼き、取り出す。

 

4.カンパーニュにクリームチーズを塗り、ナチュラルチーズをのせトースターで3分ほどチーズが溶けるまで焼く。

 

5.4にほぐした3のサーモン、アスパラガス、水気を切った2の卵、刻んだディルをのせ、粗びき黒こしょうをふる。

 

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サーモンとアスパラガスのタルティーヌ

サーモンとアスパラガスのタルティ...

牛肉のタリアータ - 牛肉のタリアータ

 

【材料…2名分】

 

牛肉厚切りステーキ肉…300g

 

塩…適量

 

こしょう…適量

 

パルミジャーノチーズ…30g

 

ベビーリーフ…20g

 

ミニトマト…4個

 

サラダ油…適量

 

 

【手順】

 

1.牛肉は30分以上常温に出しておく。塩、こしょうを両面にまんべんなくまぶす。

 

2.熱したフライパンに薄くサラダ油をしき、片面5分ずつ、側面3分ずつ色よく焼く。アルミホイルで全体を包んで2〜30分置く。

 

3.2を薄く切ってベビーリーフとトマトと供に器に盛り付け、大きく薄く切ったパルミジャーノチーズをのせる。

 

 

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牛肉のタリアータ

牛肉のタリアータ 【材料…2名分...

ゴーヤのえび肉詰め - ゴーヤのえび肉詰め

 

【材料…2名分】

 

ゴーヤ…1本

 

むきえび…80g

 

豚挽肉…60g

 

みじん切りにした玉ねぎ…1/4個    

 

酒…大さじ1

 

塩…小さじ1/2

 

しょうゆ…小さじ1/4

 

小麦粉…適量

 

マスタード…適量

 

サラダ油…適量

 

 

【手順】

 

1.ゴーヤは3等分して種とワタをきれいに取り除く。内側に小麦粉を薄くまぶしておく。

 

2.むきえびは細かく刻み包丁で叩く。豚ひき肉、みじん切りにした玉ねぎ、酒、塩、しょうゆを加えてよく練り合わす。

 

3.2をゴーヤに詰めていく。詰めてはトントンとゴーヤを落としまた詰めて、と空気を出しながら詰め込む。

 

4.1.5cm幅に輪切りにし小麦粉を両面に薄くつけて、サラダ油を引いたフライパンで両面色よく焼いていく。マスタードを添えて器に盛る。

 

 

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ゴーヤのえび肉詰め

ゴーヤのえび肉詰め 【材料…2名...

しらすのいなり寿司 - しらすのいなり寿司

 

【材料…2名分】

 

ごはん…1合分

 

油あげ…5枚

 

刻んだ大葉…4枚

 

しらす…50g  

 

枝豆…60g

 

ミニトマト(4等分にしたもの)…8個

 

☆出し汁…600cc

 

☆しょうゆ…大さじ7

 

☆さとう…大さじ6

 

☆酒…大さじ2

 

★米酢…20cc

 

★さとう…大さじ1

 

★塩…小さじ1

 

【手順】

 

1.油あげは箸をやや強めに転がして半分に切る。袋状になるように口を開く。沸騰したお湯にさっとゆで油抜きをする。☆を鍋に入れ沸騰したら水気を切った油あげを入れ弱火で20分程煮て冷ましておく。

 

2.★をよく混ぜ合わせ、ごはんに加え切るように混ぜる。冷めたら刻んだ大葉を混ぜておく。

 

3.冷めた1の煮汁をしぼり内側に少し折り込み、10等分した2を詰める。

 

4.3の上に4等分したミニトマト、枝豆、しらすをのせる。

 

 

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しらすのいなり寿司

しらすのいなり寿司 【材料…2名...

あじの煮浸し - あじの煮浸し

 

【材料…2名分】

 

あじ…3尾(3枚におろしたもの)

 

なす…3本

 

ししとう…6本

 

すりおろししょうが…15g  

 

☆出し汁…300cc

 

☆しょうゆ…大さじ2

 

☆酒…大さじ2

 

☆みりん…大さじ2

 

☆塩…小さじ1/2

 

サラダ油…適量

 

小麦粉…適量

 

塩…少々

 

【手順】

 

1.あじに塩と薄く小麦粉をつける。

 

2.なすは縦に半分、さらに横に半分に切り斜めに切り込みを入れて水にさらしアクを抜き水気をよく拭いておく。ししとうは爪楊枝で何ヶ所か穴をあけておく。

 

3.☆を鍋に入れ軽く沸騰させ、すりおろしたしょうがを加える。

 

4.170〜180℃に熱したサラダ油に2のなすを入れ色よく揚げて、油を切ってすぐに温かい3に入れる。2のししとうも揚げて3に入れる。

 

5.1のあじを色よく揚げて4に入れて2〜30分置いて器に盛る。

 

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あじの煮浸し

あじの煮浸し 【材料…2名分】 ...

鶏もも肉と野菜のオーブン焼き - 鶏もも肉と野菜のオーブン焼き

 

【材料…2名分】

 

鶏もも肉…2枚

 

ズッキーニ…1/2本

 

かぼちゃ…1/8個

 

玉ねぎ…1/2個

 

パン粉…大さじ1/2

 

粉チーズ…大さじ1/2

 

塩…適量

 

こしょう…適量

 

オリーブオイル…大さじ1

 

☆白ワイン…大さじ4

 

☆はちみつ…大さじ1/2

 

☆おろしにんにく…小さじ1

 

☆おろししょうが…小さじ1

 

☆塩…小さじ1

 

★オリーブオイル…小さじ1

 

 

【手順】

 

1.ビニール袋に☆を混ぜ合わせ鶏もも肉を入れてもみ込み、冷蔵庫で1時間以上漬け込み、加熱する30分ほど前に冷蔵庫から取り出す。

 

2.ズッキーニは輪切り、かぼちゃは1㎝幅のスライス、玉ねぎは根元を残してくし形に切る。

 

3.フライパンにオリーブオイルをひき野菜を入れ、塩、こしょうをして強めの中火で焼き取り出す。

 

4.3のフライパンをキッチンペーパーでさっと拭き、★のオリーブオイルを入れて、1の鶏もも肉の水分をぬぐい、皮目から弱火で焼く。焼き色がついたら返して裏面をさっと焼く。

 

5.耐熱皿に3の野菜と4の鶏もも肉を置き、野菜にパン粉、粉チーズをふって、200℃に予熱したオーブンで10分程焼く。

 

6.器に盛り、お好みでレモン、マスタードを添える。

 

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鶏もも肉と野菜のオーブン焼き

鶏もも肉と野菜のオーブン焼き 【...

バナナとブルーベリーのベリーヌ - バナナとブルーベリーのベリーヌ

 

【材料…2名分】

 

バナナ…1本

 

ブルーベリー…30g

 

プレーンヨーグルト…300g

 

生クリーム…80g

 

はちみつ…小さじ2

 

☆ブルーベリー…40g

 

☆さとう…小さじ2

 

ココアクッキー…4~6枚

 

ミント…適量

 

【手順】

 

1.ザルにキッチンペーパーを敷き、プレーンヨーグルトを入れて包み、小皿などで重しをして冷蔵庫で約2時間水切りをする。

 

2.☆を合わせ電子レンジ(600W)で30秒加熱しあら熱をとる。

 

3.生クリームを角が8分立て(少し角がたつくらい)に泡立て、1のヨーグルト、はちみつを入れてと合わせる。

 

4.グラスに2、3、カットしたバナナ、ブルーベリー、ココアクッキーを彩りよく盛り付け、ミントを飾る。

 

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バナナとブルーベリーのベリーヌ

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鯛のさっぱりセビーチェ - 鯛のさっぱりセビーチェ

 

【材料…2名分】

 

鯛刺身用切り身…120g

 

セロリ…1/3本

 

紫玉ねぎ…1/4個

 

ヤングコーン…4本

 

ミニトマト…6個

 

パクチー…1束

 

塩…少々

 

こしょう…少々

 

☆ライムのしぼり汁…1/2個

 

☆白ワインビネガー…小さじ1

 

☆オリーブオイル…大さじ2

 

☆タバスコ…少々

 

【手順】

 

1.鯛は一口大に切り、塩少々をふり3分ほどおく。出た水分はキッチンペーパーで取り除いておく。

 

2.セロリは筋を取り1㎝幅に切る。ヤングコーンはさっとゆで、あら熱をとり縦半分に切る。

 

3.パクチーは葉の部分を飾り用に少しとりおき、残りはみじん切りにする。

 

4.ボウルにみじん切りのパクチー、☆、塩、こしょうを混ぜ合わせ、セロリ、薄く切った紫玉ねぎ、半分に切ったミニトマト、ヤングコーンを入れよく和える。鯛を加えかるく和え、冷蔵庫で30分ほどおき味をなじませる。

 

5.器に盛り、飾りのパクチーをのせる。

 

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鯛のさっぱりセビーチェ

鯛のさっぱりセビーチェ 【材料…...

たこと夏野菜のペペロンチーノ - たこと夏野菜のペペロンチーノ

 

【材料…2人分】

 

湯たこ…130g

 

アスパラガス…3本

 

玉ねぎ…1/4個

 

スライスベーコン…3枚

 

フリッジ(ショートパスタ)…75g

 

ペペロンチーノソース…大さじ2

 

みじん切りした大葉…2枚

 

レモン汁…小さじ1/4

 

オリーブオイル…適量

 

【手順】

 

1.フジッリを水で戻しておく(3時間程度)

 

2.湯たこをひと口大に切る。アスパラガスは皮をむいてフジッリと同じ長さに切る。玉ねぎは3㎜幅に切り、ベーコンは1cm幅に切る。

 

3.中火のフライパンにオリーブオイルを入れて玉ねぎとベーコンを、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

 

4.沸騰したお湯に水で戻したフジッリとアスパラガスを入れ1分程ゆで、ゆで上がったらお湯をきり3のフライパンに入れる。

 

5.4にペペロンチーノソースと湯たこを入れて軽く炒め、仕上げにレモン汁をかける。

 

6.お皿に盛り付けて大葉のみじん切りをかける。

 

 

 

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たこと夏野菜のペペロンチーノ

たこと夏野菜のペペロンチーノ 【...

ユーリオンアイスのコラボカツ丼 - ユーリオンアイスのコラボカツ丼

 

●「ユーリ!!! on CONCERT × きちんとキッチン by daiei」のコラボ商品が当たるSNSキャンペーン開始

 
1分動画をSNSで毎日投稿する「きちんとキッチン by daiei」で展開中の『ユーリ!!! on CONCERT』コラボカツ丼レシピの再現写真や、オリジナルカツ丼料理の写真を撮って「#ユーリオンアイスのカツ丼きちんとキッチン」をつけてInstagramかtwitterに投稿をすると、『ユーリ!!! on CONCERT』コラボクリアファイルまたは、ダイエーオリジナルさつま王豚ギフトが当たるキャンペーンを実施!

                              
詳しくは、きちんとキッチン by daiei公式ホームページの『みんなのキッチン』ページまで

http://kichinto-kitchen.com/

 

【材料…2人分】

 

豚肉ロースカツ用…2枚

 

溶き卵…1個分

 

パン粉…適量

 

小麦粉…適量

 

塩…適量

 

こしょう…適量

 

サラダ油…適量

 

玉ねぎ(くし形切りにしたもの)…1/4個分

 

☆溶き卵…3個

 

グリーンピース…適量

 

ごはん…400g

 

めんつゆ…200cc

 

【手順】

 

1.豚肉ロースカツ用の脂身と肉の間に何箇所か包丁をいれて、両面筋切りする。両面に塩、こしょうをふる。

 

2.小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をしっかりとつけ、160度のサラダ油でこんがりと揚げ、油を切っておく。

 

3.小さめの鍋に、めんつゆ半量、玉ねぎ半量を入れて弱火にかけ、玉ねぎが透きとおるまで加熱する。2を、食べやすい大きさに切ってのせる。

 

4.中火にして、☆の溶き卵1/4を回しいれ、蓋をする。卵に火が通ったら、さらに溶き卵1/4を加え、グリーンピースの半量をのせ、蓋をして30秒ほど待ち、火を止める。

 

5.器にご飯を盛り、4をのせる。同じものを2つ作る。

 

 

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