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特選レシピ紹介
SPECIAL SELECTION RECIPE
きちんとキッチン 牛肉レシピ5選
①『さつま姫牛ときのこたっぷりすき焼き 』
【参考】
1人当たり単価 339円(調味料除く)
1人当たりカロリー 511kcal
1人当たり塩分 3.8g
所要時間 15分
【材料…2名分】
さつま姫牛(肩ロースうすぎり)…150g
まいたけ…1/2パック(50g)
しめじ…1/2パック(50g)
えのきだけ…1/2パック(50g)
焼き豆腐…1/2丁
春菊…1/3束(60g)
★しょうゆ…50ml
★酒…50ml
★みりん…50ml
★砂糖…小さじ4
サラダ油…適量
【手順】
1. まいたけ、しめじはほぐし、えのきは石づきを落とす。焼き豆腐は食べやすい大きさに切る。春菊は3cm幅に切る。
2. 鍋にサラダ油をなじませ、牛肉を軽く焼く。
3. ★の調味料を回しかけ、具材を入れて5分ほど煮込む。
『さつま姫牛ときのこたっぷりすき焼き 』
【参考】
1人当たり単価 339円(調味料除く)
1人当たりカロリー 511kcal
1人当たり塩分 3.8g
所要時間 15分
【材料…2名分】
さつま姫牛(肩ロースうすぎり)…150g
まいたけ…1/2パック(50g)
しめじ…1/2パック(50g)
えのきだけ…1/2パック(50g)
焼き豆腐…1/2丁
春菊…1/3束(60g)
★しょうゆ…50ml
★酒…50ml
★みりん…50ml
★砂糖…小さじ4
サラダ油…適量
【手順】
1. まいたけ、しめじはほぐし、えのきは石づきを落とす。焼き豆腐は食べやすい大きさに切る。春菊は3cm幅に切る。
2. 鍋にサラダ油をなじませ、牛肉を軽く焼く。
3. ★の調味料を回しかけ、具材を入れて5分ほど煮込む。
③『巻いて焼くだけ！みょうがの肉巻き』
【参考】
1人当たり単価 580円(調味料除く)
1人当たりカロリー 272kcal
1人当たり塩分 1.4g
所要時間 10分
【材料…2名分】
みょうが…6本
牛肉うすぎり…8枚
片栗粉…大さじ1/2
★酒…大さじ1と1/2
★みりん…大さじ1と1/2
★しょうゆ…大さじ1
ごま油…大さじ1
大葉(せん切り)…5枚程度
【手順】
1．みょうがを縦4等分にカットする。
2．牛肉を広げ、1を3本ずつ程度のせて巻きつけ、全体に薄く片栗粉をまぶす。
3．フライパンにごま油をなじませ、中火にかけて温まったら2を巻き終わりから入れ、弱中火で肉に火が通るまで焼く。
4．★を入れ、フライパンをゆすりながら煮絡める。
5．器に盛り、お好みで大葉をトッピングする。
④『牛肉のミラノ風カツレツ』
【参考】
1人当たり単価 531円(調味料除く)
1人当たりカロリー 606kcal
所要時間 15分
【材料…2名分】
牛肉ステーキ…300g
塩…適量
こしょう…適量
小麦粉…大さじ1/2
溶き卵…1/2個分
パン粉…大さじ4
粉チーズ…小さじ2
サラダ油…大さじ3
トマト…1/2個
玉ねぎ(みじん切り)…1/8個分(30g)
★オリーブオイル…大さじ1
★レモン汁…小さじ1
★ハーブソルト…小さじ1
【手順】
1．トマトは小さめの角切りし、玉ねぎ、★の調味料と混ぜる。
2．牛肉の表面に塩、こしょうをして小麦粉、卵、パン粉と粉チーズを混ぜたものを順番につける。
3．フライパンにサラダ油をなじませ、2を中火で片面3分程度揚げ焼きにする。
4．油を切り、食べやすい大きさに切る。1のソースを添える
⑤『簡単！牛肉ときのこの洋風煮込み』
【参考】
1人当たり単価 297円(調味料除く)
1人当たりカロリー 503kcal
所要時間 20分
【材料…2名分】
牛肉こまぎれ…150g
エリンギ…80g
しめじ…80g
マッシュルーム…4個
にんじん…1/2本
ブロッコリー…120g
★水…100cc
★顆粒コンソメ…小さじ1
★ケチャップ…大さじ1
★ウスターソース…大さじ1
にんにく(みじん切り)…小さじ1/2
オリーブオイル…小さじ1
【手順】
1．にんじんは5mm厚さの輪切りにする。ブロッコリーは食べやすい大きさに切る。
2．しめじはほぐす。エリンギとマッシュルームは薄切りにする。
3．鍋ににんにく、オリーブオイルを入れて火を付ける。香りが出たら牛肉を加え炒める。
4．にんじん、きのこを加え軽く炒めたら、★の調味料を加え弱火にする。ふたをして10分煮込む。
5．ブロッコリーを加え、再度ふたをして5分煮込む。
