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特選レシピ紹介
SPECIAL SELECTION RECIPE

きちんとキッチン さつまいも料理レシピ5選

①『さつまいものポテトサラダ』

【参考】 

1人当たり単価 90円(調味料除く) 

1人当たりカロリー 394kcal 

 

【材料…2名分】 

さつまいも…1本 

素焼きのミックスナッツ…35g 

パセリ(粗みじん切りにしたもの)…大さじ2 

☆マヨネーズ…大さじ3 

☆カレー粉…小さじ1/2  

☆レモン汁…小さじ2 

☆オリーブオイル…小さじ1 

☆塩・こしょう…各適量 

 

【手順】 

1.さつまいもは1cm角くらいに切り、5分ほど水につけアクをとる。その後やわらかくなるまでゆでる。水気をきる。 

2.1をボウルに入れ、☆を加えてさつまいもを潰すように混ぜ合わせ、パセリを加えてさらに混ぜ合わせる。 

3.素焼きのミックスナッツを袋に入れて細かく砕いておく。 

4.2を器に盛り、3をのせる。

 

 

 

②『さつまいものきんぴら炊き込みご飯』

【参考】 

1人当たり単価 96円(調味料除く) 

1人当たりカロリー 410kcal 

 

【材料…2名分】 

さつまいも…75g 

ごぼう…25g 

ごま油…大さじ1 

砂糖…小さじ1 

しょうゆ…小さじ1 

塩…適量 

米…1合 

水…適量 

昆布…6cm角 

梅干し…2個 

大葉(千切りにしたもの)…4枚 

 

【手順】 

1.さつまいもは皮ごと1㎝角に切る。ごぼうはピーラーでささがきにする。 

2.フライパンにごま油をなじませ、さつまいも、ごぼうを軽く炒め、砂糖、しょうゆで味付けする。 

3.炊飯器に米、水(メモリより少し多め)、昆布、2の具材、梅干し、塩を入れ、炊く。 

4.炊きあがったら、全体を混ぜ合わせて器に盛り、大葉をのせる。

 

 

 

③『かぼちゃとさつまいものポタージュ』

【参考】 

1人当たり単価 106円(調味料除く) 

1人当たりカロリー 166kcal 

所要時間 15分 

 

【材料…2名分】 

かぼちゃ…100g 

さつまいも…100g 

牛乳…150cc 

パセリ(みじん切り)…適量 

 

【手順】 

1. かぼちゃ・さつまいもは皮をむき、1cm角に切る。 

2. 耐熱容器に1を入れ、牛乳を大さじ2加える。(150ccのうちの大さじ2) ラップをし、電子レンジ(600W)で6分加熱する。 

3. 一度取り出し具材を潰し、牛乳を少しずつ加えながらよく混ぜる。 

4.再度ラップをし、電子レンジ(600W)で2分加熱する。 

5.器に注ぎ、仕上げにパセリを振る。

 

 

 

④『りんごとさつまいものチーズ焼き』

【参考】 

1人当たり単価 82円(調味料除く) 

1人当たりカロリー 250kcal 

所要時間 20分 

 

【材料…2名分】 

さつまいも…120g 

りんご…1/2個 

オリーブオイル…小さじ2 

ピザ用チーズ…30g 

はちみつ…大さじ1 

 

【手順】 

1. さつまいもは5mm幅の輪切りに、りんごは5mm幅のいちょう切りにする。 

2. 耐熱容器にさつまいもとりんごを交互に並べる。 

3. オリーブオイルを回しかけ、ピザ用チーズをのせる。 

4. 160℃に予熱したオーブンで15分焼く。 

5. 仕上げにはちみつをかける。

 

 

 

⑤『さつまいもと牛肉の甘辛味噌炒め』

【参考】 

1人当たり単価 330円(調味料除く) 

1人当たりカロリー 583kcal 

所要時間 25分 

 

【材料…2名分】 

さつまいも…1/2本(120g) 

さつま姫牛切落し…260g 

小松菜…1/2束 

サラダ油…大さじ2 

赤味噌…大さじ2 

しょうゆ…小さじ1 

酒…大さじ1 

砂糖…小さじ1 

レモン汁…適量 

 

【手順】 

1. さつまいもは8㎜厚さの輪切りする。小松菜は3㎝のざく切り、さつま姫牛は一口大に切る。 

2.サラダ油(大さじ1)を塗ったアルミホイルで、さつまいもを包んで、オーブントースターで10分加熱する。 

3. ボウルに赤味噌・しょうゆ・酒・砂糖を混ぜ合わせておく。

4. フライパンにサラダ油(大さじ1)をなじませ、さつま姫牛、小松菜を入れて炒める。 

5. 4に2のさつまいもを加えて炒め、3を加えて再度炒める。 

6.器に5を盛り、レモン汁をかける。