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特選レシピ紹介
SPECIAL SELECTION RECIPE

きちんとキッチン 寒い日に食べたい鍋レシピ5選

①『簡単にできる!たらのみぞれ鍋』

【参考】

1人当たり単価 267円(調味料除く)

1人当たりカロリー 239kcal

所要時間 15分

 

【材料…2名分】

たら…150g

大根…200g

厚揚げ…150g

長ねぎ…1/2本

白菜…150g

青ねぎ(小口切り)…適量

★しょうゆ…25cc

★みりん…25cc

★酒…25cc

★水…150cc

★顆粒和風だし…小さじ1

 

【手順】

1. 大根は皮を剥きおろす。 

2. 厚揚げと白菜は一口大に切り、長ねぎは斜め切りにする。たらは食べやすい大きさに切る。 

3. 鍋に★の調味料と白菜、厚揚げ、長ねぎ、たらを入れ火を付ける。中火で10分加熱する。 

4.たらに火が通ったら1を入れ、一煮立ちさせる。火を止め、青ねぎを散らす。

 

 

②『牛肉きのこ鍋』

【参考】 

1人当たり単価 469円(調味料除く) 

1人当たりカロリー275kcal 

 

【材料…2名分】 

牛肉切り落とし…150g 

なめこ…100g 

えのき…100g 

まいたけ…100g 

長ねぎ(斜め切り)…1本 

焼肉のたれ…大さじ2 

おろしにんにく…小さじ1/4 

中華スープの素…小さじ2 

水…600cc 

ごま油…大さじ1 

塩…小さじ1/4 

こしょう…適量 

しょうゆ…適量 

 

【手順】 

1. 土鍋に小房に分けたまいたけ、えのき、なめこを入れて、ごま油と塩をまんべんなくまぶす。 

2. ボウルに牛肉、焼肉のたれを入れ、揉み込む。1のきのこの中央にのせて、まわりに長ねぎをおく。 

3.2の鍋に中華スープの素、水を加えて蓋をして火にかける。 

4.沸騰してきたら、肉をほぐし、しょうゆ、おろしにんにくを加える。肉に完全に火が通ったら、アクを取って、こしょうをふる。

 

 

③『ミニトマトのクリーミー鍋』

【参考】 

1人当たり単価 631円(調味料除く) 

1人当たりカロリー 394kcal 

所要時間 25分 

 

【材料…2名分】 

ミニトマト…8個 

手羽元…6本 

にんにく(薄切り)…1片分 

オリーブオイル…大さじ1 

塩…適量 

ブロッコリー…小房6個 

春菊…1束 

まいたけ…1/2パック 

アーモンドミルク…350ml 

固形コンソメ…1個 

カレー粉…小さじ1 

 

【手順】 

1.ブロッコリーは一口大、春菊はざく切り、まいたけは食べやすい大きさにほぐす。 

2.土鍋でオリーブオイル、にんにく、手羽元を炒めて軽く焦げ目を付ける。 

3.ミニトマトを丸ごとと塩を加えて、蓋をしてトマトがクタクタになるまで加熱する。 

4.3にアーモンドミルク、固形コンソメを加えて溶かし込み、ブロッコリー、まいたけ、春菊を加えて煮る。 

5.具材に火が通ったら、風味付けにカレー粉を加える。 

6.ひと煮立ちしたら完成。 

 

<リゾットにする場合> 

1.残ったスープにご飯、溶き卵を加えて蓋をして蒸す。

2.卵に軽く火が入ったら、パルメザンチーズ、黒こしょうを振る。

 

 

④『チーズたっぷりプデチゲ』

【参考】

1人当たり単価 360円円(調味料除く)

1人当たりカロリー 630kcal

 

【材料…2名分】

豚うすぎり肉…100g

白菜キムチ…150g

ウインナー…4本

長ねぎ…1本

にら…1/4束

しいたけ…2枚

一味唐辛子…小さじ1

インスタントラーメン(しょうゆ味)…1袋

シュレッドチーズ…40g

☆コチュジャン…大さじ2

☆みそ…大さじ2

☆酒…大さじ2

☆おろしにんにく…小さじ1/2

☆おろししょうが…小さじ1/2

ごま油…大さじ1

水…4カップ(800ml)

 

【手順】

1.☆の調味料を混ぜ合わせておく。豚うすぎり肉と白菜キムチを一口大に切る。ウインナーは3等分に斜め切りにして、にらは5㎝幅に切る。しいたけは薄切りにして長ねぎは斜めに切っておく。

2.鍋にごま油を中火で熱し、豚肉を炒める。更にキムチを加えて香りが立ったら、1の合わせ調味料を加えて軽く混ぜ、水と一味唐辛子を入れて煮立たせる。

3.ウインナー、長ねぎ、にら、しいたけを加え、インスタントラーメンを割り入れて、ゆでで上がったら器に入れる。

 

 

⑤『節約上手!鶏団子と野菜のみそ鍋』

【参考】

1人当たり単価 254円(調味料除く)

1人当たりカロリー 380kcal

所要時間 30分

 

【材料…2名分】

鶏挽肉…200g

木綿豆腐…100g

ニラ…10g

しめじ…40g

もやし…100g

★酒…大さじ1

★しょうゆ…大さじ1

★ごま油…大さじ1/2

★片栗粉…大さじ1

★おろししょうが…小さじ1

★塩…適量

★こしょう…適量

☆水…500ml

☆味噌…36g

☆酒…大さじ1

☆みりん…大さじ1

☆白だし…大さじ2

☆鶏がらスープの素…小さじ2

 

【手順】

1.木綿豆腐は水切りをし、キッチンペーパーを2重にして豆腐を包み、電子レンジ(600W)で2分加熱する。さらに新しいキッチンペーパーに包み、水気をきる。

2.ニラは根元を切り、4cm長さに切る。しめじは石づきを切り、手でほぐす。

3.ボウルに鶏挽肉、水切りをした木綿豆腐★の調味料を入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜ合わせる。

4.鍋に☆を入れ、沸騰したら3を一口サイズに丸め、一つずつ入れていく。

5.鶏だんごに火が通ったらしめじ・もやし・ニラを加え、さっと煮る。

※好みで七味唐辛子をかける。