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特選レシピ紹介
SPECIAL SELECTION RECIPE

きちんとキッチン 大根料理レシピ5選

①『やみつき食感!大根餃子』

【参考】

1人当たり単価 123円(調味料除く)

1人当たりカロリー 170kcal

所要時間 15分

 

【材料…2名分】

大根…100g

★豚挽肉…100g

★おろししょうが…小さじ1/2

★おろしにんにく…小さじ1/2

★にら…1/4束

★キャベツ…2枚

★塩…適量

★こしょう…適量

小麦粉…大さじ1/2

ごま油…小さじ1

 

・トマトポン酢

ミニトマト…4個

ポン酢…大さじ1

ごま油…小さじ1

 

・梅しそソース

梅干し…1個

大葉…2枚

めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ1/2

水…大さじ1/2

 

【手順】 

1.大根はスライサーなどで薄切りの輪切りにする。 

2.にら、キャベツはみじん切りにする。 

3.ボウルに★を入れ、混ぜ合わせる。 

4.1の片面に小麦粉をふるう。小麦粉をふるった面に3をのせ半分に折りたたむ。 

5.フライパンにごま油を入れ熱し、4を並べてふたをし、両面こんがり焼く。 

6.ミニトマトは1/8に切り、ポン酢、ごま油と合わせる。 

7.梅干しは種を取り除き叩く。大葉は刻み、梅干し、めんつゆ、水と合わせる。 

8.5を器に盛り、6.7のソースを添える。

 

 

②『中華風あったか豚みそ大根』

【参考】

1人当たり単価 240円(調味料除く)

1人当たりカロリー 347kcal

 

【材料…2名分】

大根…6cm

水…700cc

豚挽肉…150g

中華スープの素…小さじ1

ごま油…大さじ2

にんにく(みじん切りにしたもの)…5g

しょうが(みじん切りにしたもの)…15g

長ねぎ(みじん切りにしたもの)…30g

豆板醤…5g

酒…大さじ1

しょうゆ…大さじ1

みそ…15g

水溶き片栗粉…大さじ1(片栗粉5g:水10cc)

 

【手順】

1.大根は皮をむき、2㎝幅に切る。

2.鍋に水を入れ、中華スープの素を溶き、大根を入れて煮る。

3.フライパンにごま油をひき、にんにく、しょうが、長ねぎを炒める。

4.香りが出たら豆板醤、豚挽肉を加えて炒め、水分を飛ばす。

5.酒、しょうゆ、みそを加える。

6.大根がやわらかくなったら、取り出し器に盛る。

7.大根を煮た中華スープをフライパンに加えて、少し煮詰めたら水溶き片栗粉でとろみをつける。

8.7の豚みそあんを大根にかける。

 

 

③『大根と白菜のさっぱり鍋』

1人当たり単価 230円(調味料除く)

1人当たりカロリー 470kcal

 

【材料…2名分】

大根…1/8本

白菜…1/8株

長ねぎ…1/2本

鶏手羽中…10本

出汁…800cc

☆ 酒、みりん、しょうゆ…各大さじ1

☆ 塩…小さじ1と1/2

☆ おろししょうが…小さじ1

ゆずこしょう…適量

 

【手順】

1.白菜は細切りに、大根はピーラーで薄切りにする。長ねぎは斜め切りにしておく。

2.手羽中はフライパンで周りがカリカリになるまで焼く。

3.土鍋に出汁に☆を加え沸騰したら1と2を加え、一煮立ちしたらできあがり。

4.ゆずこしょうを添える。

 

 

④『大根とちりめんじゃこの炊き込みご飯』

【参考】

全量カロリー 1484kcal

所要時間 15分

 

【材料…2名分】

大根…200g

油揚げ…1枚

ちりめんじゃこ…40g

米(洗ったもの)…2合分

だし昆布(6㎝角)…1枚

★水…1と1/3カップ

★薄口しょうゆ…大さじ2

★みりん…大さじ2

★酒…大さじ2

ごま油…小さじ2

青ねぎ(小口切り)…適量

 

【手順】

1.大根は1㎝の角切りにする。油揚げはヨコ半分に切り、5mmの細切りにする。

2.炊飯器に米、★を入れて混ぜ合わせ、だし昆布を入れて、1とちりめんじゃこをのせて炊飯する。

3.炊き上がったら、ごま油をまわしかけて軽く混ぜ合わせる。器に盛り、青ねぎをのせる。

 

 

⑤『ぶりと大根の炒め物』

1人当たり単価 300円(調味料除く)

1人当たりカロリー 410kcal

 

【材料…2名分】

ぶり(切り身)…2枚

大根…200g

ブロッコリー…150g

☆オリーブオイル…大さじ2

☆しょうが(みじん切り)…小さじ2

☆にんにく(みじん切り)…小さじ1

白ワイン…大さじ1

ケチャップ…大さじ2

薄力粉…適量

塩…適量

あらびき黒こしょう…適量

 

【手順】

1.ぶりは骨を取って一口大に切り、塩、こしょうを振って薄力粉をまぶす。

2.大根は1㎝角×5㎝長さの棒状に切り、ブロッコリーは小房に分ける。耐熱皿に大根とブロッコリーを入れ、電子レンジ(500w)で約4分加熱する。

3.フライパンに☆を入れて弱火にかけ、香りが出てきたら中火にして1を加え、両面を色よく焼く。白ワインを加えてアルコールを飛ばし、ケチャップを加える。煮立ったら、2を入れて炒め合わせ、塩で味をととのえる。

4.器に盛り、こしょうを振る。