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特選レシピ紹介
SPECIAL SELECTION RECIPE

きちんとキッチン 今週の献立レシピ5選

①『あったかピリ辛麻婆鍋』

【参考】

1人当たり単価 185円(調味料除く)

1人当たりカロリー 340kcal

 

【材料…2名分】

豚挽肉…100g

長ねぎ…1本

チンゲン菜…1株

しめじ…1/2パック

絹豆腐…1丁

春雨(ゆでたもの)…30g

しょうが(みじん切りにしたもの)…1片分

ごま油…大さじ1

☆鶏がらスープの素…大さじ1と1/2

☆水…600cc

★オイスターソース…大さじ2

★しょうゆ…大さじ1

★豆板醤…大さじ1/2

★砂糖…大さじ1

ラー油、花山椒…お好みで

 

 

[手順]

1.長ねぎは半分をみじん切り、残りは斜め切りにする。チンゲン菜は、葉をざく切りにし、軸は4~5㎝の長さに切り葉と茎に分ける。しめじは石づきをとって小房に分ける。豆腐は一口大に切る。

2.フライパンにごま油を熱し、中火でしょうがとみじん切りにした長ねぎを炒める。香りがたったら挽肉を加え、全体に火が入ったら★を加え全体に味がなじむよう炒め合わせる。

3.鍋に斜め切りにした長ねぎ、チンゲン菜の茎、しめじ、豆腐、☆を入れ蓋をして加熱し、沸騰したらチンゲン菜の葉と春雨、2の具材を加え全体に火が通るまで煮る。

4.お好みでラー油や花山椒をかける。

 

 

②『炊飯器でビーフシチュー』

【参考】

1人当たり単価 345円(調味料除く)

1人当たりカロリー 523kcal

所要時間 60分

 

【材料…2名分】

牛肉モモかたまり…200g

玉ねぎ…1/2個

マッシュルーム…4個

バター…15g

にんにく…1片

塩…適量

こしょう…適量

デミグラスソース…200g

水…200ml

赤ワイン…200ml

ローリエ…1枚

コンソメキューブ…1個

黒糖…大さじ1/2

生クリーム…適量

乾燥パセリ…適量 

 

【手順】

1.牛肉は一口大に切り、塩、こしょうを振る。玉ねぎは5mm幅に切る。にんにくは薄切りにし、マッシュルームは半分に切る。 

2.フライパンにバターとにんにくを入れて中火で炒め、牛肉を加えて表面に焼き色がつくまで焼く。牛肉を取り出し、同じフライパンで、玉ねぎ、マッシュルームを加え中火で炒める。 

3.炊飯釜に2とデミグラスソース、水、赤ワイン、ローリエ、コンソメキューブ、黒糖を加えて通常の炊飯で炊く。 

4.炊き上がったら混ぜ合わせ、器に盛り、生クリームをかける。仕上げに乾燥パセリを散らす

 

 

③『コンソメでベジシーフードパエリア』

【参考】

1人当たり単価 248円(調味料除く)

1人当たりカロリー 494kcal

所要時間 30分

 

【材料…2名分】

米…1合

ベーコン…2枚

シーフードミックス…150g

赤パプリカ…1/2個

マッシュルーム…2個

ブロッコリー…1/2株

にんにく(みじん切り)…1片分

レモン(くし切り)…1/2個分

水…200ml

コンソメ…1個

こしょう…適量

オリーブオイル…大さじ1

 

【手順】

1. ベーコン、パプリカは1cmの角切りにする。マッシュルームは薄切りにし、ブロッコリーは小房に分ける。 

2. フライパンにオリーブオイル、にんにく、ベーコン、パプリカ、シーフードミックスを入れ、中火で炒める。 水分が出てきたら米(洗わない)、こしょうを加えて数分炒める。 

3.2に水、コンソメを加えて混ぜ、弱火にし、蓋をして10分煮る。 

4. 一度蓋を開け、ブロッコリーを加え、再度蓋をして5分煮る。 

5. 4にマッシュルームを加えて火を止め、そのまま5分蒸らす。 

6. 5にレモンをのせる。

 

 

④『サツマイモのほくほくグラタン 』

【参考】 

1人当たり単価 371円(調味料除く) 

1人当たりカロリー 628kcal 

所要時間 30分 

 

【材料…2名分】 

さつまいも…1本(150g) 

鶏もも肉…1/2枚(160g) 

ベーコン…35g 

玉ねぎ…60g 

ほうれん草…1/2束 

バター…25g 

小麦粉…25g 

牛乳(温めたもの)…250ml 

レモン汁…1/2個分  

塩…適量 

ナツメグ…適量 

パルメザンチーズ…20g 

 

【手順】 

1.さつまいもは、1㎝厚さに切り、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ(600W)で約5分加熱する。 

2.鶏もも肉は一口大、ベーコンは1㎝の短冊切り、玉ねぎは薄切りにし、ほうれん草はざく切りにする。 

3.フライパンにバターと小麦粉に入れ、弱火で炒める。 

4.3をサラサラになるまで炒めたら、温めておいた牛乳を加えてよく混ぜ、塩とナツメグを加え、混ぜる。 

5.別のフライパンに鶏もも肉、ベーコン、玉ねぎ、ほうれん草、さつまいもを入れて炒め、軽く火が通ったらレモン汁を加えて炒め、4(ベシャメルソース)を加えてよく混ぜる。 

6.耐熱皿に5を入れ、パルメザンチーズをたっぷりかけて、200℃のオーブンで10分焼く。

 

 

⑤『ごまソースのまぐろステーキ』

【参考】 

1人当たり単価 241円(調味料除く) 

1人当たりカロリー 193kcal 

所要時間 20分 

 

【材料…2名分】 

まぐろ(刺身用・冊)…150g 

玉ねぎ…1/4個 

きゅうり…1/2本 

にんじん…1/3本 

ごまドレッシング…大さじ2 

酒…大さじ1 

しょうゆ…小さじ2 

酢…小さじ1 

練りわさび…小さじ1 

塩…適量 

こしょう…適量 

オリーブオイル…小さじ1 

 

【手順】 

1.玉ねぎは薄切りにし、きゅうりとにんじんはせん切りにし、ボウルに合わせておく。 

2.まぐろは塩、こしょうをする。中火でしっかりと熱したフライパンにオリーブオイルをなじませ、まぐろの表面を軽く焼く。 

3.2のまぐろを食べやすい大きさに切り、器に1で合わせた野菜、切ったまぐろを盛る。 

4.2のフライパンの油をキッチンペーパーで軽く拭き取り、ごまドレッシング、酒、しょうゆを加え、軽く煮詰めて容器に移す。 

5.4に酢と練りわさびを加え、まぐろにかける。