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特選レシピ紹介
SPECIAL SELECTION RECIPE

きちんとキッチン 今週の献立レシピ5選

①『かぼちゃとツナコーンのあんかけ元宝餃子』 

【参考】 

1人当たり単価 150円(調味料除く) 

1人当たりカロリー 325kcal 

 

【材料…2名分】 

かぼちゃ(種と皮を取り除いたもの)…100g 

ツナコーン缶…1缶 

大判餃子の皮…12枚 

☆鶏がらスープの素…小さじ1/2 

☆マヨネーズ…大さじ1と1/3 

☆塩…適量 

☆こしょう…適量 

★水…150㏄ 

★顆粒コンソメ…小さじ1 

★薄口しょうゆ…小さじ1 

★みりん…小さじ1 

水溶き片栗粉…大さじ1(片栗粉:小さじ1、水:小さじ2) 

万能ねぎ(小口切りにしたもの)…適量 

白ごま…適量 

 

【手順】 

1.かぼちゃは3cm程度の角切りにし、耐熱容器に入れラップをして電子レンジ500wで3分加熱する。熱いうちに潰して☆を加え混ぜ、ツ ナコーン缶の汁気を切って加え混ぜ、12等分して軽く丸めておく。 

2.餃子の皮の半周に水(分量外)を薄く塗り、1の餡をのせ、下から中の餡を持ち上げるようにして空気を抜きながら半月状にし、水をぬった両端を重ね合わせしっかり止める。小判型のように少し楕円形に成形する。 

3.★を鍋に入れ中火で沸騰させる。弱火にして水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら火を止める。 

4.1リットルほどの湯(分量外)を鍋に沸かし2の餃子を入れ弱火で1分ゆでる。取り出したら水気を切って器に盛り、温かい3のあんをかけ万能ねぎと白ごまを散らす。

 

 

②『電子レンジで簡単!三つ葉とかにかまの茶わん蒸し』

【参考】

1人当たり単価 49円(調味料除く) 

1人当たりカロリー 61kcal 

所要時間 10分 

 

【材料…2名分】 

三つ葉…1/2束 

かに風味かまぼこ…4本(28g) 

卵…1個 

白だし…小さじ2 

水…150cc 

 

【手順】 

1. 三つ葉は2~3cm長さに切る。かに風味かまぼこは裂いて細かくし、トッピング用に少し分けておく。 

2. 卵を割りほぐし、白だし、水を加え濾す。 

3. 耐熱容器に1の具材を入れ、2を注ぐ。 

4.電子レンジ(500W)で3分加熱する。加熱後5分おき、余熱で火を通す(足りない場合は30秒ずつ様子をみながら追加加熱)トッピング用の三つ葉、かに風味かまぼこをのせる。

 

 

③『節約メニュー♪豚こま肉のから揚げ』

【参考】 

1人当たり単価 160円(調味料除く) 

1人当たりカロリー 576kcal 

所要時間 15分 

 

【材料…2名分】 

豚肉こまぎれ…300g 

★しょうゆ…大さじ1/2 

★酒…大さじ1/2 

★おろしにんにく…小さじ1/2 

★おろししょうが…小さじ1/2 

片栗粉…大さじ3 

揚げ油…適量 

レタス…2枚 

<ねぎ塩レモンソース> 

青ねぎ…10g 

ごま油…大さじ1/2 

レモン汁…大さじ1 

鶏がらスープの素…小さじ1/2 

塩…適量 

こしょう…適量 

砂糖…小さじ1 

<オーロラソース> 

ケチャップ…小さじ1 

マヨネーズ…大さじ1 

 

【手順】 

1. ボウルに豚肉と★を入れ揉み込み、冷蔵庫で1時間以上おく。 

2. ねぎ塩レモンソース作る。青ねぎは小口切りにし、ごま油、レモン汁、鶏がらスープの素、塩、こしょう、砂糖を混ぜ合わせる。 

3. オーロラソースを作る。ケチャップとマヨネーズを混ぜ合わせる。 

4. 1をボール状に丸め、片栗粉をつけ、180℃の揚げ油で火が通るまで揚げる。 

5. 器にレタスを添え、4を盛る。お好みのソースをつけていただく。

 

 

④『カラダ温まる!野菜にゅうめん』

【参考】 

1人当たり単価 127円(調味料除く) 

1人当たりカロリー 234kcal 

所要時間 20分 

 

【材料…2名分】 

そうめん…200g 

長ねぎ…1/2本(60g) 

乾燥わかめ…1g 

にんじん…20g 

生しいたけ…1枚 

ほうれん草…1束(20g) 

顆粒和風だし…小さじ2 

水…700ml 

★しょうゆ…大さじ1と1/2 

★みりん…大さじ1 

★おろししょうが…小さじ1/2 塩…適量 

 

【手順】 

1. 乾燥わかめは水で戻しておく。 

2.長ねぎは斜め薄切りにし、にんじんは薄く短冊切りにします。生しいたけは石づきを落として薄切りにし、ほうれん草は根元を落としてざく切りにする。 

3.鍋に水と顆粒和風だしとにんじんを入れ、火にかける。 

4.沸騰したら長ねぎ、しいたけ、ほうれん草を入れ、3~4分煮る。 

5.野菜がやわらかくなったら、★を加え、塩で味をととのえ、一旦火を止めます。 

6.別の鍋に湯を沸かし、そうめんを表示時間通りにゆで、冷水で一度洗って水気をきります。 

7.6のそうめんを5の鍋に入れて再び煮立った器に入れ、わかめをのせる。

 

 

⑤『たらの海鮮ちゃんこ鍋』

【参考】 

1人当たり単価 535円(調味料除く) 

1人当たりカロリー 540kcal 

 

【材料…2名分】 

たらの切身…2切れ 

えび…4尾 

魚介のつみれ…150g 

さつまあげ…2枚 

白菜…1/8個 

大根…1/8本 

長ねぎ…1本 

しいたけ…4個 

木綿豆腐…1/2丁 

酒…100cc 

☆水…1000㏄ 

☆みりん…100㏄ 

☆薄口しょうゆ…50㏄ 

☆しょうゆ…50㏄ 

☆顆粒和風だし…10g 

柚子胡椒…適量 

 

【手順】 

1.たらは半分に切り酒に漬けて5分以上置き、水分をふき取る。えびは背ワタがあれば取り除く。 

2.しいたけは石づきを切り取り半分に切る。大根は皮を剥いて薄めのいちょう切り、さつまあげは半分に切る。白菜はザク切りにする。長ねぎは斜め切りにする。木綿豆腐は4等分にする。 

3.鍋に☆とさつまあげ、しいたけ、大根、白菜の芯の部分を入れ蓋をし中火で熱する。煮立ったら残りの材料を加え蓋をしてひと煮立ちさせる。アクが出たら取り除く。仕上げに柚子胡椒を添える。