特選レシピ紹介

SPECIAL SELECTION RECIPE

今週の献立レシピ５選

 

①『トウモロコシと牛肉のカレーチャーハン』 

【参考】 

1人当たり単価 354円(調味料除く) 

1人当たりカロリー 686kcal 

所要時間 40分 

 

【材料…2名分】 

とうもろこし…1本(155g) 

米…1合 

水…適量 

コンソメスープの素…1/2個 

さつま姫牛（切落し）…150g 

にんにく（みじん切り）…1片分 

玉ねぎ（みじん切り）…130g 

にんじん（みじん切り）…50g 

カレー粉…小さじ1 

しょうゆ…大さじ2 

バター…小さじ1 

大葉(刻んだもの)…5枚 

塩…適量 

オリーブオイル…大さじ１ 

 

【手順】 

1.生のとうもろこしの実をそぎ取るように切り落とし、実と芯に分ける。 

2.お米・水・切り分けたとうもろこしの実と芯、コンソメスープの素を一緒に入れ、炊飯器で炊く。 

3.フライパンにオリーブオイルをなじませ、さつま姫牛を炒め、塩を振り軽く炒め、にんにく、玉ねぎ、にんじんを加えてさらに炒める。 

4.2が炊き上がったらとうもろこしの芯を取り出す。 

5.3に4のとうもろこしご飯とカレー粉を加えて炒め、しょうゆとバターを加えさらに炒める。 

6.5を器に盛り、大葉をのせる。

 

 

②『スタミナ満点！麻婆肉ナス』

 

【参考】 

1人当たり単価 283円(調味料除く) 

1人当たりカロリー 512kcal 

所要時間 20分 

 

【材料…2名分】 

なす…1本 

片栗粉…適量 

さつま姫牛切落し…180g 

白ねぎ(みじん切り)…50g 

しょうが(みじん切り)…35g 

にんにく(みじん切り)…5g 

豆板醤…小さじ1/2 

ごま油…大さじ1 

中華スープの素…大さじ1/2 

水…140ml 

酒…小さじ1 

しょうゆ…小さじ2 

合わせ味噌…小さじ1 

砂糖…小さじ1 

片栗粉…5g 

水…5g 

青ねぎ(小口切り)…適量 

サラダ油…大さじ2 

 

【手順】 

1.なすをタテ6等分に切り、片栗粉をまぶし、少なめのサラダ油で揚げ焼きし、しっかり火を通し取り出しておく。 

2.同じフライパンにごま油をなじませ、白ねぎ、しょうが、にんにく、豆板醤を加え炒める。香りが出てきたらさつま姫牛を加える。 

3.肉に火が通ったら中華スープの素、水、酒、しょうゆ、合わせ味噌、砂糖を加えて少し煮込み、煮詰める。 

4.なすを戻し入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。 

5.5を器に盛り、青ねぎをかける。

 

 

③『さば缶で無限キャベツ』

 

【参考】 

1人当たり当たり単価  335円(調味料除く) 

1人当たりカロリー 475kcal 

所要時間10分 

 

【材料…２名分】 

さばの味噌煮(缶詰)…1缶 

トップバリュキャベツの千切り…130ｇ 

マヨネーズ…大さじ2 

ごま油…大さじ1 

白ごま…大さじ1 

ラー油…適量 

 

【手順】 

1.トップバリュキャベツの千切りを冷水につけ水気を切り、クッキングペーパーで水分をよく取る。 

2.さばの味噌煮（缶詰）を汁ごとボウルに入れてほぐす。 

3.2にキャベツの千切り、マヨネーズ、ごま油、白ごまを加え、混ぜ合わせる。 

4.3を器に盛り、ラー油をかける。

 

 

④『さっぱり美味しい！冷しゃぶ麺』

 

【参考】 

1人当たり単価 250円(調味料除く) 

1人当たりカロリー 373kcal 

所要時間 20分 

 

【材料…2名分】 

トマト…1個 

きゅうり…1/2本 

豚肉（しゃぶしゃぶ用）…120g 

長ねぎ…1/4本 

大葉…3枚 

ゆでうどん…2玉 

白ごま…適量 

塩…適量 

めんつゆ（希釈したもの）…100cc 

梅干し（種を取って叩いたもの）…2個分 

おろししょうが…適量 

 

【手順】 

1.沸騰直前のお湯に塩を入れ、沸騰させずに豚肉をゆで、火を通し取り出して冷ましておく。 

2.きゅうりに塩を振り、板ずりにする。きゅうりとトマトはさいの目切りにする。 

3.ボウルに2を入れ、種を取って叩いた梅干し、めんつゆ、白ごま、おろししょうがと混ぜ合わせる。 

4.長ねぎは白髪ねぎにし、大葉はせん切りにする。 

5.サッと水でほぐしたゆでうどんを皿に盛り、豚肉、3、4の順にのせる。

 

 

⑤『ホタテとレタスのペペロンチーノ風』

 

【参考】 

1人当たり単価 486円(調味料除く) 

1人当たりカロリー 130kcal 

所要時間 10分 

 

【材料…2名分】 

ホタテ貝柱(刺身用)…150g 

レタス…2枚 

にんにく…1片 

オリーブオイル…大さじ1 

赤唐辛子(輪切り)…1/2本分 

塩…小さじ2/3 

こしょう…適量 

 

【手順】 

1. ホタテはキッチンペーパーで水気を取る、にんにくはみじん切りにし、レタスは一口サイズに切る。 

2. フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れ、弱火で香りが出るまで炒める。 

3. 2にホタテを加え、軽く火が通るまで炒める。 

4. 火が通ったらレタス、塩、こしょうを入れさっと炒めて器に盛る。