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特選レシピ紹介
SPECIAL SELECTION RECIPE

きちんとキッチン 今週の献立レシピ5選

①『とろとろナスのトマトパスタ』

 

【参考】

1人当たり単価 210円(調味料除く)

1人当たりカロリー 632kcal

所要時間 20分

 

【材料…2名分】

なす…2本

オリーブオイル…大さじ2

にんにく(みじん切り)…1/2片分

塩…1g

トマトソース缶…1缶(400g)

スパゲッティ(1.4mm)…140g 

サラダ油…大さじ2 

バジル…16枚

粉チーズ…大さじ3

 

【手順】

1.なすを小口切りにし、サラダ油で揚げ焼きにし、しっかり火を通す。

2.余分な油を取って、オリーブオイル、にんにくを加え、香りがたったら塩、トマトソース缶を加える。

3.スパゲッティを表示に従ってゆで、2に加えて混ぜる。

4.3にバジルをちぎって加え、粉チーズ(2/3量)を加えて混ぜる。

5. 4を器に盛り、残りの粉チーズをかける。

 

 

②『焼きとうもろこしご飯』

 

【参考】

1人当たり単価 85円(調味料除く)

1人当たりカロリー 345kcal

 

【材料…2名分】

とうもろこし…1本

米…1 合

しょうが(千切り)…15g

昆布(6cm角)…1枚

顆粒和風だし…小さじ1/2

水…200cc

薄口しょうゆ…小さじ1 

塩…ひとつまみ

サラダ油…適量

 

【手順】

1.とうもろこしの実を削ぎ切る。

2.フライパンにサラダ油をひき、とうもろこしを焼き焦げ目をつける。

3.炊飯器に、米、顆粒和風だし、薄口しょうゆ、2、しょうが、とうもろこしの軸、塩、昆布、水を入れて炊く。

4.炊き上がりを器に盛る。

 

 

③『スイートチリ風味のエスニック生姜焼き』

 

【参考】

1人当たり単価 210円(調味料除く)

1人当たりカロリー 386kcal

 

【材料…2名分】

豚ロース薄切り(生姜焼き用)…200g

サラダ油…大さじ1

小麦粉…適量

キャベツ(千切りにしたもの)…2~3枚分

ミニトマト(半分に切ったもの)…2個

パクチー…適量

塩・こしょう…各適量

★スイートチリソース…大さじ2

★酒…大さじ1

★おろししょうが…小さじ2

★しょうゆ…小さじ2

 

【手順】

1.豚ロース肉は塩・こしょうをし、小麦粉を薄くまぶす。★は混ぜ合わせておく。

2.フライパンを温めてサラダ油をひき、1を入れ中火で両面焼く。★を加え肉に絡ませる。

3.お皿に千切りにしたキャベツ、2を盛り、半分に切ったミニトマト、パクチーを添える。

 

 

④『明石焼き風だし巻き卵』

 

【参考】

1人当たり単価 105円(調味料除く)

1人当たりカロリー 260kcal

 

【材料…2名分】

卵…4個

長いも(すりおろし)…50g

湯たこ…50g(足1/2本)

三つ葉(ざく切り)…適量

片栗粉…小さじ1/2

水(水溶き用)…小さじ1

塩…適量

★かつお出汁…50㏄

★みりん…大さじ1

★薄口しょうゆ…小さじ1

☆かつお出汁…100ml

☆薄口しょうゆ…小さじ1

☆みりん…大さじ1/2

サラダ油…適量

 

【手順】

1.ボウルに長いも、卵、★、塩を入れよく混ぜ合わせる。湯たこは1㎝程度に切る。

2.卵焼き器(又はフライパン)をあたため薄く油をひき、1の卵液が薄く広がるように注ぎ入れて弱めの中火で焼く。湯たこを手前半分に散らし、巻き込む。

3.再度薄くサラダ油をひき、1の卵液を注ぎ、巻きながら焼くを数回くりかえす。

4.小鍋に☆を合わせ火にかけ、水で溶いた水溶き片栗粉でとろみをつける。

5.3を切り分けて器に盛り、4をかけ、三つ葉を添える。

 

 

⑤『うなぎのぶっかけそうめん』

 

【参考】

1人当たり単価 575円(調味料除く)

1人当たりカロリー 673kcal

所要時間 10分

 

【材料…2名分】

うなぎ蒲焼…1尾

温泉たまご…2個

大葉…5枚

きゅうり…1/3本

たくあん…30g

白いりごま…大さじ1

そうめん…200g

☆めんつゆ(かけつゆ用に濃いめに希釈したもの)…200ml

☆酢…大さじ1

 【手順】

1.大葉は茎を取り、細切りにする。きゅうり、たくあんは3mm幅の細切りにする。うなぎは1㎝幅に切る。

2.☆を合わせ冷やしておく。

3.熱湯を沸かし、そうめんを表示に従ってゆで、冷水に取って水気をよくきる。

4.器に盛り、1の具材をのせて、2のつゆをかける。仕上げに温泉卵をのせて白いりごまをかけ、よく混ぜながら食べる。