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特選レシピ紹介
SPECIAL SELECTION RECIPE

きちんとキッチン なす料理レシピ5選

なす料理レシピ5選🍽

①『スタミナ麻婆茄子丼』 

 

【参考】 

1人当たり単価 339円(調味料除く) 

1人当たりカロリー 690kcal 

所要時間 20分 

 

【材料…2名分】 

豚挽肉…100g 

なす…2本 

長ねぎ(みじん切り)…25g 

にんにく(みじん切り)…1片分 

しょうが(みじん切り)…10g 

鶏がらスープの素…小さじ1 

片栗粉…小さじ2 

豆板醤…小さじ1 

みそ…大さじ1 

みりん…大さじ1 

しょうゆ…大さじ1/2 

砂糖…小さじ2 

ごま油…大さじ1 

長ねぎ(白髪ねぎ)…10g 

水…150ml 

ご飯…400g 

 

【手順】 

1.なすはへたを落として縦8等分に切る。耐熱皿に入れごま油で和える。ふんわりとラップをして電子レンジ(600w)で、全体がしんなりするまで約2分30秒加熱する。 

2.計量カップに水、鶏がらスープの素、片栗粉を入れて混ぜる。 

3.容器に豆板醤、みそ、みりん、しょうゆ、砂糖を入れ、混ぜ合わせる。 

4.フライパンにごま油をなじませ、中火で熱し、にんにく、しょうが、豚挽肉を入れてほぐしながら炒める。3を加え全体を混ぜ合わせ、2のスープをもう一度混ぜてから加え、長ねぎ、なすを入れて混ぜる。 

5.全体にとろみがついたら器にご飯を盛り、4の麻婆茄子をのせ、白髪ねぎを飾る。

 

 

②『香味野菜たっぷり冷しゃぶと茄子の和サラダ』

 

【参考】 

1人当たり単価 480円(調味料除く) 

1人当たりカロリー 307kcal 

 

【材料…2名分】 

豚ロース薄切り肉しゃぶしゃぶ用…150g 

長なす…2本 

水菜(ざく切りにしたもの)…3束分 

三つ葉(ざく切りにしたもの)…2束分 

みょうが(千切りにしたもの)…2本分 

☆にら(輪切りにしたもの)…3束分 

☆大葉(みじん切りにしたもの)…4枚分 

☆長ねぎ(みじん切りにしたもの)…1/6本分 

サラダ油…小さじ1 

ごま油…大さじ2 

酒…大さじ1 

片栗粉…適量 

玉ねぎドレッシング…適量 

 

【手順】 

1. ボウルに切った水菜、三つ葉、みょうがを入れて混ぜる。長なすは長めの乱切りに切り、耐熱容器に入れてサラダ油をかけ入れ、ふんわりラップをして600wの電子レンジで約3分加熱する。 

2.フライパンにごま油を入れ、熱して火を止め、☆を入れさっと混ぜる。 

3.2をボウルに移し、ドレッシングと和える。 

4.トレイに豚肉を広げて並べ、刷毛などでごく薄く片栗粉をまぶす。 

5.鍋に湯を沸かし、酒を加え、豚肉を広げるように入れて、色が変わったらすぐに冷水に取り、あら熱が取れたらざるにあげて水気をきる。 

6.器に1の野菜と5の豚肉を交互に盛り、3のドレッシングをかける。

 

 

③『簡単!なすとピーマンの肉味噌炒め』

 

【参考】 

1人当たり単価 229円(調味料除く) 

1人当たりカロリー 200kcal 

所要時間 10分 

 

【材料…2名分】 

豚挽肉…100g 

なす…3本 

ピーマン…3個 

★おろししょうが…小さじ1/2 

★味噌…大さじ1と1/2 

★酒…大さじ1と1/2

★砂糖…大さじ1/2 

サラダ油…小さじ1 

いりごま…適量 

 

【手順】 

1.ピーマンとなすは乱切りにする。 

2.★の調味料を合わせる。 

3.フライパンにサラダ油をなじませ、豚挽肉をほぐしながら炒める。 

4.豚挽肉に火が通ったら、なす、ピーマンを加えて炒め、弱火にして2を回しかけ、炒め合わせる。 

5.4にいりごまを振り、器に盛る。      

 

 

④『めんつゆで簡単!ナスと厚揚げのみぞれ揚げ出し』

 

【参考】 

1人当たり単価 92円(調味料除く) 

1人当たりカロリー 307kcal 

1人当たり塩分 1.8g 

所要時間 15分 

 

【材料…2名分】 

厚揚げ…150g 

なす…2本(160g) 

大根…100g 

★めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ2 

★お湯…大さじ2 

★おろししょうが…小さじ1/2 

貝割れ…1/2パック(50g) 

サラダ油…大さじ3 

 

【手順】 

1. 大根はおろして汁を切っておく。 

2. 厚揚げは一口大に切る。なすは乱切りにする。 

3. 貝割れは根を落とす。 

4.フライパンにサラダ油をなじませ、2を中火で揚げ焼きにする。 

5. ★を混ぜてつゆを作る。 

6. 4を器に盛り、5をかけ、貝割れ、大根おろしを添える。

 

 

⑤『ナスと牛肉の冷やしぶっかけ』

 

【参考】 

1人当たり単価 386円(調味料除く) 

1人当たりカロリー 647kcal 

所要時間 25分 

 

【材料…2名分】 

なす…2本 

さつま姫牛(切落し)…140g 

冷凍うどん…2玉 

しょうが(せん切り)…10g 

サラダ油…大さじ2 

しょうゆ…大さじ2 

酒…大さじ1 

砂糖…大さじ1 

大葉(刻んだもの)…6枚 

めんつゆ(3倍濃縮)…180ml 

 

【手順】 

1.なすは一口大に切る。フライパンにサラダ油をなじませ、なすを入れ、炒めて柔らかくなったら余分な油をキッチンペーパーで取る。 

2.1にさつま姫牛、しょうがを加え、さらに炒める。しょうゆ、酒、砂糖を加えて煮汁がなくなるまで煮る。 

3.冷凍うどんをゆでて流水でしめる。 

4.器ににうどんを盛り、めんつゆをかけ、2をのせる。 

5.4に大葉をのせる。