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特選レシピ紹介
SPECIAL SELECTION RECIPE

きちんとキッチン 今週の献立レシピ5選

①『鮭ときのこのレモンクリームソテー 』 

 

【参考】 

1人当たり単価 300円(調味料除く) 

1人当たりカロリー 295kcal 

所要時間 20分 

 

【材料…2名分】 

生鮭(切り身)…2切れ 

薄力粉…大さじ1  

玉ねぎ…1/2個 

しめじ…50g 

えのき…50g 

☆白ワイン…大さじ3 

☆牛乳…100ml 

☆コンソメ顆粒…小さじ1/2 

☆塩…1g 

塩…適量 

こしょう…適量 

バター…20g 

レモン汁…大さじ1 

パセリ…適量 

 

【手順】 

1. 生鮭は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをして薄力粉をまぶす。 

2. 玉ねぎは薄切りにし、しめじ、えのきは石づきを切り落としほぐす。 

3. フライパンにバターをなじませ、鮭を入れて焼き一旦取り出す。 

4. 同じフライパンに玉ねぎを入れて炒め、透明になったらしめじ、えのきを加えさらに炒める。 

5.火が通ったら鮭を戻し、☆を加える。とろみがついたらレモン汁を加え火を止め、器に盛る。パセリを振る。

 

 

②『豆腐ステーキのきのこあんかけ』

 

【参考】 

1人当たり単価 89円(調味料除く)

1人当たりカロリー 222kcal 

所要時間 15分 

 

【材料…2名分】 

木綿豆腐…1丁 

片栗粉…大さじ1 

サラダ油…大さじ1/2(手順3) 

しめじ…50g 

えのき…30g 

生しいたけ…1個 

★水…100cc 

★オイスターソース…小さじ1 

★めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ1 

水溶き片栗粉…大さじ1 

サラダ油…小さじ1(手順4) 

三つ葉…適量 

 

【手順】 

1. 木綿豆腐はタテ1/2、ヨコ1/2等分にし、水きりをしておく。 

2. しめじ・えのきはほぐす。生しいたけは薄切りにする。 

3. 1の全面に片栗粉をまぶし、フライパンにサラダ油(大さじ1/2)をなじませ、両面焼き目が付くまで焼く。

 

4.フライパンにサラダ油(小さじ1)をなじませ、2を炒める。しんなりしたら★の調味料を入れ、煮立ったら水溶

き片栗粉でとろみをつける。 

5.3の豆腐に4のあんをかけ、三つ葉を散らす

 

 

③『焼き鳥とまいたけの炊き込みご飯』

 

【参考】 

1人当たり単価 135円(調味料除く) 

1人当たりカロリー 365kcal  

 

【材料…2名分】 

米…1合 

焼き鳥缶…1缶(75g程度)   

まいたけ…50g 

しょうが…15g 

にんじん…1/4本 

酒…大さじ1 

めんつゆ…大さじ1と1/2 

粉山椒…小さじ1 

万能ねぎ(小口切り)…適量 

刻みのり…適量 

 

【手順】 

1.にんじんは2㎜程度の細切り、しょうがは千切り、まいたけは根元を切って食べやすい大きさにする。 

2.洗った米を炊飯器に入れ、焼き鳥缶の中身を汁ごと入れ、炊飯器の目盛り分まで水を入れる。 

3.1の材料、酒とめんつゆを入れて炊飯する。 

4.炊き上がったら粉山椒を入れ全体を混ぜ、器に盛り、万能ねぎと刻みのりを乗せる。  

 

 

④『ホットプレートで鮭のちゃんちゃん焼き』

 

【参考】 

1人当たり単価 260円(調味料除く) 

1人当たりカロリー 407kcal 

所要時間 15分 

 

【材料…2名分】 

生鮭…2切れ 

塩…適量 

こしょう…適量 

キャベツ…1/4個 

じゃがいも…1個 

玉ねぎ…1/4個 

にんじん…1/4本 

★味噌…大さじ1と1/2 

★みりん…大さじ1 

★酒…大さじ1 

★おろしにんにく…適量 

有塩バター…15g 

 

【手順】 

1. キャベツは角切りに、にんじんは短冊切りにする。玉ねぎは薄切りに、じゃがいもは半月切りにする。 

2. 鮭に塩、こしょうを振る。 

3. ★を合わせておく。ホットプレートを中温に温め、バターを溶かして鮭、じゃがいもを入れる。じゃがいもは両面焦げ目が付くまで焼き、鮭は両面色よく焼いて火を通す。 

4.一度3を端に寄せ、キャベツ、にんじん、玉ねぎを炒める。 

5. しんなりしたら野菜の上に鮭とじゃがいもを戻し、★のたれをかける。2分加熱する

 

 

⑤『簡単!なすとピーマンの肉味噌炒め』

 

【参考】 

1人当たり単価 229円(調味料除く) 

1人当たりカロリー 200kcal 

所要時間 10分 

 

【材料…2名分】 

豚挽肉…100g 

なす…3本 

ピーマン…3個 

★おろししょうが…小さじ1/2 

★味噌…大さじ1と1/2 

★酒…大さじ1と1/2 

★砂糖…大さじ1/2 

サラダ油…小さじ1 

いりごま…適量 

 

【手順】 

1.ピーマンとなすは乱切りにする。 

2.★の調味料を合わせる。 

3.フライパンにサラダ油をなじませ、豚挽肉をほぐしながら炒める。 

4.豚挽肉に火が通ったら、なす、ピーマンを加えて炒め、弱火にして2を回しかけ、炒め合わせる。 

5.4にいりごまを振り、器に盛る。