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特選レシピ紹介
SPECIAL SELECTION RECIPE

きちんとキッチン 炊き込みご飯レシピ

①『鮭と生姜の炊き込みご飯』 

 

【参考】 

1人当たり単価 134円(調味料除く) 

1人当たりカロリー 386kcal 

所要時間 40分 

 

【材料…2名分】 

米(洗ったもの)…1合 

秋鮭(生・切り身)…1切れ 

しょうが…30g 

だし汁…1合分 

しょうゆ…大さじ1と1/2

青ねぎ(小口切り)…適量 

 

【手順】 

1. 米は30分以上吸水しておく。 

2. 生姜はスプーンで表面の汚れを取り除き、せん切りにする。 

3. 炊飯器に分量の米とだし汁、しょうゆを加え、しょうがを入れて軽くかき混ぜる。 

4. 水気を拭き取った秋鮭をのせ、通常炊飯する。 

5. 炊きあがったら骨と皮を取り除きながら鮭をほぐし、全体的に混ぜる。 

6. 茶わんに盛り、青ねぎを散らす。

 

 

②『きのことベーコンのバター醤油の炊き込みご飯』

 

【参考】 

1人当たり単価 159円(調味料除く) 

1人当たりカロリー 688kcal 

 

【材料…2名分】 

米…2合 

しいたけ…3枚 

まいたけ…1/2株 

エリンギ…1本 

厚切りベーコン…30g 

バター…10g 

☆ しょうゆ…小さじ2 

☆ 塩…小さじ1/2 

☆ 顆粒和風だし…小さじ1/2 

青ねぎ(小口切り)…適量 

 

【手順】 

1. しいたけ、まいたけ、エリンギは食べやすい大きさに切っておく。ベーコンは大きめの短冊切りにしておく。 

2. 米は洗ってザルにあげておく。 

3. フライパンでベーコンを炒め、しいたけ、まいたけ、エリンギ、半量のバターも加え炒める。 

4. 炊飯器に2と同量の水、☆、1、残りのバターを入れて炊く。 

5. 炊けたらよく混ぜ、茶碗に盛って青ねぎを散らす。

 

 

③『大根とちりめんじゃこの炊き込みご飯』

 

【参考】 

全量カロリー 1484kcal 

所要時間 15分 

 

【材料…2名分】 

大根…200g 

油揚げ…1枚 

ちりめんじゃこ…40g 

米(洗ったもの)…2合分 

だし昆布(6㎝角)…1枚 

★水…1と1/3カップ 

★薄口しょうゆ…大さじ2 

★みりん…大さじ2 

★酒…大さじ2 

ごま油…小さじ2 

青ねぎ(小口切り)…適量 

 

【手順】 

1. 大根は1㎝の角切りにする。油揚げはヨコ半分に切り、5mmの細切りにする。 

2. 炊飯器に米、★を入れて混ぜ合わせ、だし昆布を入れて、1とちりめんじゃこをのせて炊飯する。 

3. 炊き上がったら、ごま油をまわしかけて軽く混ぜ合わせる。器に盛り、青ねぎをのせる。

 

 

④『たこと昆布の炊き込みご飯』

 

【参考】 

1人当たり単価 177円(調味料除く) 

1人当たりカロリー 499kcal 

 

【材料…2名分】 

米…1.5合 

湯たこ…70g 

細切り昆布…1g 

枝豆…100g 

☆顆粒昆布だし…大さじ1 

☆酒…大さじ1

☆しょうゆ…大さじ1 

 

【手順】 

1. 米を研ぎ、浸水しておく。 

2. 湯たこはうすく食べやすい大きさに切る。 

3. 細切り昆布は、丁寧に水洗いし、水気を切っておく。 

4. 1に2、3、☆を加えて混ぜ、炊く。 

5. ご飯が炊きあがったら、枝豆をのせ、蒸らす。

 

 

⑤『中華風もちもち炊き込みご飯 』

 

【参考】 

全量単価 676円(調味料除く) 

全量カロリー 2087kcal 

所要時間 20分(炊飯する時間は除く) 

 

【材料…作りやすい分量】 

豚肉バラ切落し…150g 

ごぼう…100g 

さつまいも…100g 

生しいたけ2枚 

干しえび…10g 

切り餅…1個(45g) 

米(洗ったもの)…2合分 

ごま油…大さじ1 

★しょうゆ…小さじ2と1/2 

★オイスターソース…小さじ1 

★砂糖…小さじ1 

中華スープ…1と3/4カップ 

青ねぎ(小口切り)…適量 

白ごま…適量 

 

【手順】 

1. ごぼう、さつまいもは1cm角に切り、水にさらして水気をきる。生しいたけは1cm角に切る。 

2. フライパンにごま油をなじませ、豚肉と1.を入れてほぐしながら炒める。豚肉に火が通ったら、★を加えて炒め合わせる。 

3. 切り餅は1cm角に切る。炊飯器に米、中華スープを入れて軽く混ぜ、干しえび、切り餅をのせ、2を汁ごと加えて炊飯する。 

4. 炊き上がったら、全体を混ぜ合わせる。器に盛り、青ねぎをのせ、白ごまを振る