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特選レシピ紹介
SPECIAL SELECTION RECIPE

きちんとキッチン 今日の献立レシピ

①『豚肉と秋なすとれんこんの甘酢炒め』

 

【参考】

1人当たり単価 227円(調味料除く) 

1人当たりカロリー 571kcal 

1人当たり塩分 3.1g

所要時間 20分

 

【材料…2名分】

豚肉小間切れ…200g

大根…100g

なす…1本(100g)

れんこん…100g

塩…少々

こしょう…少々

☆おろししょうが…小さじ1/2

☆酒…小さじ2

片栗粉…大さじ2

サラダ油…大さじ3

★砂糖…大さじ2

★酢…大さじ2

★しょうゆ…大さじ2

青ねぎ(小口切り)…適量

 

【手順】

1.大根は皮をむいてすりおろし、水気をきっておく。

2.豚肉に塩・こしょうを振り、☆を加え、揉み込み10分ほどおく。

3.れんこんは縦半分に切り、5mm幅の薄切りにし水にさらす。なすは1.5㎝幅の輪切りにする。水気をきったれんこんとなすをポリ袋に入れ片栗粉をまぶす。

4.フライパンにサラダ油を中火で熱し、3を焼き、端に寄せ、空いたところに2を加え火が通るまで焼く。

5.★を加え、全体に絡ませる。

6.器に盛り、大根おろしをのせ、青ねぎを散らす。

 

 

②『きのこたっぷり!豆乳みそスープ』

 

【参考】

1人当たり単価 119円(調味料除く) 

1人当たりカロリー 116kcal 

1人当たり塩分 1.3g

所要時間  10分

 

【材料…2名分】

しめじ…60g

えのき…60g

エリンギ…60g

スライスベーコン(ハーフ)…2枚

塩…少々

水…100ml

無調整豆乳…200ml

味噌…小さじ2

七味唐辛子(お好みで)…適量

 

【手順】

1.しめじ、えのきは石づきを取って小房に分け、食べやすい大きさに切る。エリンギは縦4~6等分くらいにして食べやすい大きさに切る。ベーコンは1㎝幅くらいに切る。

2.小鍋に1、塩、水を加え、蓋をして中火で5分ほど加熱する。

3.豆乳を加え、弱火で沸騰直前まで加熱し、火を止め、味噌を溶き入れる。

4.器に盛り、お好みで七味唐辛子をかける。

 

 

③『サツマイモのホクホク炊き込みご飯』

 

【参考】 

1人当たり単価 175円(調味料除く)

1人当たりカロリー 493kcal 

所要時間 10分(炊飯の時間を除く) 

 

【材料…2名分】 

さつまいも…250g 

米…1合 

油揚げ…1枚 

水…210ml 

梅干し…2個

黒ごま…適量 

三つ葉…適量 

 

【手順】 

1.さつまいもは1.5㎝の角切りにし、水にさらす。油揚げは油抜きをし、短冊切りにする。三つ葉は2㎝長さに切る。

2.炊飯器の釜に研いだお米、水、1のさつまいもと油揚げを入れ、梅干しを漬けるように入れ、炊く。 

3.炊けたら梅干しをつぶすようによく混ぜ、器に盛り、黒ごまを振り、三つ葉をのせる。

 

 

④『レンジで簡単!豆乳チゲうどん』

 

【参考】 

1人当たり単価 230円(調味料除く) 

1人当たりカロリー 453kcal 

所要時間 10分 

 

【材料…2名分】 

冷凍うどん…2玉 

豚肉バラ…100g 

キムチ…80g 

青ねぎ(小口切り)…適量 

★調製豆乳…300cc 

★水…200cc 

★めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ3 

 

【手順】 

1.豚肉は食べやすい大きさに切り耐熱容器に入れ、お肉がかぶるぐらいの水を入れ(分量外)ラップをせず、電子レンジ(600W)で4分加熱する。 

2.冷凍うどんは規定分数電子レンジで加熱する。 

3.1の水を捨て、キムチと★の調味料を入れ、軽く混ぜる。再度ラップをせず、電子レンジ(600W)で2分加熱する。 

4.器に2と3を盛り、青ねぎをのせる。

 

 

⑤『超カンタン!サバ大根』

 

【参考】 

1人当たり単価 146円(調味料除く) 

1人当たりカロリー 158kcal 

所要時間 25分 

 

【材料…2名分】 

大根…1/3本(約15㎝) 

さばのしょうゆ煮(缶詰)…1缶    

しょうが…1片 

めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ1/2 

大葉…3枚 

 

【手順】 

1.大根は皮をむき、半分は1㎝厚さに切る(6切れ)。残りはおろしておく。しょうがは薄切りにし、大葉はせん切りにしておく。 

2.1㎝厚さに切った大根は下ゆでする。串が通るくらい柔らかくなったら湯を捨てる。 

3.2にさば缶(汁ごと)、しょうが、めんつゆを加え、焦げ付かないように弱火で10分煮る。 4.器に3を盛り、大根おろし、大葉をのせる。