特選レシピ紹介

SPECIAL SELECTION RECIPE

①『まぐろと長いもの和風タルタル』

 

【参考】 

1人当たり単価 178円(調味料除く) 

1人当たりカロリー 114kcal 

所要時間 10分 

 

【材料…2名分】 

まぐろ…100g 

長いも…100g 

めんつゆ（濃縮2倍）…大さじ1 

わさび…小さじ1 

大葉（細切り）…適量 

みょうが…1個 

白ごま…適量 

 

【手順】 

1.まぐろ、長いもは小さめの角切りにする。みょうがは細切りにして水にさらし、水気をきる。 

2.ボウルに1のまぐろ、長いも、めんつゆ（濃縮2倍）、わさびを入れてよく混ぜる。 

3.器にセルクル(アルミホイルで代用可)をのせ、その中に２を入れて盛り付ける。仕上げに大葉、みょうがをのせ、白ごまを振る。

 

 

②『絶品！ぶりの漬け丼』

 

【参考】 

1人当たり単価 458円(調味料除く) 

1人当たりカロリー 574kcal 

所要時間 40分 

 

【材料…2名分】 

ぶり(刺身用・冊)…150g　 

ご飯（温かいもの）…300g 

★しょうゆ…大さじ1と1/2 

★みりん…大さじ1と1/2 

★酒…大さじ1 

大葉…2枚 

卵黄…2個分 

刻みのり…適量 

白ごま…適量 

 

【手順】 

1.ぶりは5㎜厚さに切り、大葉はせん切りにする。 

2.漬けダレの材料★を耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ(600W)で40秒加熱し、アルコールを飛ばし、冷まします。 

3.漬けダレが冷めたら、バットにぶりを並べ、漬けダレをかけてラップをピタッとし、30分以上冷蔵庫で寝かせる。 

4.器にご飯を盛り、その上に漬けたぶりを並べ、大葉、卵黄、刻みのり、白ごまをのせ、漬けダレをお好みの量かける。

 

 

③『サーモンのアクアパッツァ』

 

【参考】 

1人当たり単価 425円(調味料除く) 

1人当たりカロリー 342kcal 

所要時間 25分 

 

【材料…2名分】 

生銀鮭（切り身）…2切れ 

あさり（砂出し済み）…140g　 

ミニトマト…5個 

玉ねぎ…1/4 個 

ブラックオリーブ…5個 

ケッパー…大さじ１ 

アンチョビ…1枚 

にんにく…1片 

パセリ(みじん切り)…大さじ１ 

オリーブオイル…大さじ１ 

白ワイン…100ml 

水…100ml 

粒マスタード…小さじ1 

塩…適量 

こしょう…適量 

★オリーブオイル…適量 

 

【手順】 

1.玉ねぎは薄く切る。ミニトマトとブラックオリーブは半分に切る。にんにくはみじん切りにする。 

2.フライパンに1のにんにくとオリーブオイルを入れて中火で加熱し、香りがしてきたら、１の玉ねぎ、ブラックオリーブ、アンチョビ、ケッパーを加え、混ぜながら炒める。 

3.2に生銀鮭を加えて両面を軽く焼き、あさり、1のミニトマトを入れ、白ワインを加え煮立ててアルコールを飛ばす。水を加え蓋をして強火で加熱する。あさりの口が開いたら、蓋を取り水分が半分になるくらいまで煮詰める。粒マスタードを入れ、塩、こしょうで味をととのえる。 

4.3を器に盛り、★のオリーブオイル、パセリを散らす。

 

 

④『まぐろのレアカツ～和風タルタルソース～』

 

【参考】 

1人当たり単価 508円(調味料除く) 

1人当たりカロリー 374kcal 

所要時間 15分 

 

【材料…2名分】 

まぐろ（刺身用・冊）…200g 

薄力粉…大さじ1/2 

溶き卵…1個分 

パン粉…大さじ4 

★玉ねぎ…1/8個 

★たくあん…30g 

★大葉…3枚 

★マヨネーズ…大さじ2 

★こしょう…適量 

★しょうゆ…小さじ1/2

揚げ油…適量 

 

【手順】 

1. 玉ねぎ、たくあん、大葉はみじん切りにする。 

2. ★をボウルに入れ混ぜ合わせ、和風タルタルソースを作る。 

3. まぐろは水気を拭き取り、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付ける。 

4．180度の揚げ油で両面1分程度ずつ、衣の色が変わるくらい揚げる。 

5. 食べやすい大きさに切り、お皿に盛り、タルタルソースを添える。

 

 

⑤『超簡単！かつおの韓国風たたき』

 

【参考】 

1人当たり単価 166円(調味料除く) 

1人当たりカロリー 130kcal 

1人当たり塩分 1.1g 

所要時間 5分 

 

【材料…2名分】 

かつおのたたき…150g 

★長ねぎ(みじん切り)…1/4本(40g) 

★ぽん酢…大さじ1 

★コチュジャン…小さじ1 

★ごま油…大さじ1/2 

★おろしにんにく…小さじ1/2 

★おろししょうが…小さじ1/2 

青ねぎ(小口切り)…適量 

 

【手順】 

1. かつおのたたきは1cm幅に切る。 

2. ★の調味料を混ぜる。 

3. 1をお皿に盛り、2をかけ、青ねぎを散らす。