特選レシピ紹介

SPECIAL SELECTION RECIPE

①『ぽん酢でさっぱり！うまタレチキン』

 

【参考】

1人当たり単価 120円(調味料除く) 

1人当たりカロリー 360kcal

1人当たり塩分 3.4g

所要時間 20分

 

【材料…2名分】

鶏むね肉…300g

塩…適量

こしょう…適量

おろしにんにく…小さじ1

酒…大さじ1

片栗粉…大さじ2

ごま油…大さじ1と1/2

ぽん酢…大さじ4

大根おろし…60g

白いりごま…小さじ1

大葉(せん切り)…3枚分

 

【手順】 

1.むね肉はそぎ切りにしボウルに入れ塩、こしょう、にんにく、酒を加え揉み10分おき、片栗粉をまぶす。

2.フライパンにごま油をなじませ、鶏肉を両面こんがりするまで焼く。

3.ぽん酢、大根おろし、ごまを入れて弱火でさっと煮絡める。

4.器に盛り、大葉をのせる。

 

 

②『袋で簡単！しっとりチキンロール』

 

【参考】 

1人当たり単価 130円(調味料除く)

1人当たりカロリー 216kcal

所要時間 20分

 

【材料…２名分】

鶏むね肉…1枚

にんじん…20g

しいたけ…1枚

水菜…1束

☆砂糖…大さじ2

☆しょうゆ…大さじ2

☆おろししょうが…1片

☆おろしにんにく…1片

塩・こしょう…適量

【手順】

1.にんじんは5㎜幅の細切りにし、ポリ袋に入れて空気を含ませた状態で口をしばり、電子レンジ（600w）で30秒加熱する。水菜は10cm幅に切り、しいたけは薄切りにする。

2.鶏むね肉を観音開きにし、塩、こしょうを振る。にんじん、水菜、しいたけをのせて巻き、巻き終わりをつまようじで3カ所刺して固定する。

3.2をポリ袋に入れて、☆を入れる。

4.水を張ったボウルにポリ袋を沈め、肉にさしたつまようじでポリ袋が破れないよう注意しながら、水圧で空気を抜くようにしてねじり、口の上の方でしばる。2～3時間漬け込む。

5.鍋に耐熱皿を敷いてお湯を沸かし、ポリ袋を沈めて弱火～中火で5分加熱する。ポリ袋の口が沈まないように挟んで蓋をし、そのまま余熱でゆっくり中まで火を通す。冷めるまでの間に、何度か向きを変えて全体に火が通るようにする。冷めたらポリ袋のまま保存し、味をなじませる。

6.食べる直前に食べやすい大きさに切り、器に盛る。

 

 

③『鶏肉となすの梅照り焼き丼』

【参考】

1人当たり単価 336円(調味料除く)

1人当たりカロリー 815kcal

所要時間 15分

 

【材料…2名分】

鶏むね肉…300g

なす…2本

ご飯（温かいもの）…400g

サラダ油…適量

塩…適量

こしょう…適量

片栗粉…適量

梅肉…小さじ2

砂糖…大さじ2/3

みりん…大さじ2

しょうゆ…大さじ2

大葉（細切り）…適量

梅干し（種を取ってほぐしたもの）…2個分

 【手順】

1.なすは1㎝幅で斜めに切る。

2.鶏むね肉は一口大にそぎ切りし、塩、こしょうを振り、片栗粉をまぶす。

3.フライパンに多めのサラダ油を入れて熱し、なすを入れて中火で素揚げし、火が通ったら取り出す。同じフライパンに2を入れ、両面に色がつき火が通るまで中火で揚げ焼きする。

4.フライパンの油を拭き取り、火を止めた状態で梅肉、砂糖、みりん、しょうゆを入れて混ぜる。なす、鶏むね肉を入れてとろみがつくまで中火で加熱する。

5.丼にご飯を盛り、4をのせる。仕上げに大葉、梅干しをのせる。

 

 

④『おうちで簡単！台湾風からあげジーパイ』

 

【参考】

1人当たり単価 175円(調味料除く) 

1人当たりカロリー 218kcal

所要時間 20分（漬け込み時間を除く）

 

【材料…2名分】

鶏むね肉…1枚

★しょうゆ…大さじ1

★酒…大さじ1

★砂糖…大さじ1/2

★鶏がらスープの素…小さじ1/2

★おろしにんにく…小さじ1

★おろししょうが…小さじ1

★五香粉…小さじ1/4

★こしょう…少々

片栗粉…適量

揚げ油…適量

【手順】

1.鶏むね肉の余分な脂、筋を取り除く。厚みのある部分を麺棒などでたたいて全体を均一な厚さにし、フォークでまんべんなく刺す。

2.厚めのビニール袋に★を入れて混ぜ合わせ、鶏むね肉を入れてよく揉みこむ。冷蔵庫で30分から半日ほど寝かせ味をなじませる。

3.漬け込んだ鶏むね肉の両面に片栗粉を多めにまぶす。

4.フライパンに揚げ油を1㎝ほど入れて中火で温め、鶏むね肉を皮目から入れ約4分、裏返して4分揚げる。強火にして片面約1分ずつ揚げる。

 

 

⑤『簡単おつまみ！棒棒鶏風冷奴』

 

【参考】

1人当たり単価 68円(調味料除く) 

1人当たりカロリー 286kcal 

1人当たり塩分 1.2g

所要時間 15分

 

【材料…2名分】

絹豆腐…1丁

鶏むね肉…150g

酒…大さじ1

きゅうり…1/2本(50g)

★すりごま…大さじ1

★マヨネーズ…大さじ2

★めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ1

糸唐辛子…適量

【手順】

1. 絹豆腐は食べやすい大きさに切る。きゅうりはせん切りにする。ボウルで★を混ぜ合わせる。

2. 鶏むね肉は皮を取り除き、耐熱容器に入れる。酒を回しかけ、ラップをして電子レンジ(600W)で2分加熱する。

3.一度取り出して裏返し、再度電子レンジ(600W)で2分加熱する。

4. 3のあら熱が取れたら細切りにする。

5. 豆腐の上にきゅうり、4をのせ、★を合わせたタレをかける。糸唐辛子をのせる。